Carnea roșie vă înfundă arterele
Un studiu a arătat o nouă legătură între consumul de carne roșie și probabilitatea aterosclerozei, o boală cardiovasculară care duce la îngroșarea și colapsul arterelor. Lucrarea, publicată în revista Nature Medicine, arată efectul cărnii asupra bacteriilor din tractul digestiv la oameni și șoareci.
În intestinul nostru există multe bacterii care efectuează procese metabolice, în multe cazuri necesare pentru digestia alimentelor, dar care în altele produc compuși care ne afectează sănătatea ca urmare. Noile cercetări, efectuate de cercetători americani din diverse universități, au arătat că microbiota intestinală Transformă L-carnitina, prezentă în carnea roșie, într-un compus numit N-oxid-trimetilamină (TMAO) care accelerează ateroscleroza la șoareci. Mai mult, rezultatele au arătat că acest proces funcționează ca un fel de buclă, deoarece consumul regulat de carne roșie favorizează dezvoltarea bacteriilor care efectuează această reacție metabolică, crescând și mai mult riscul de boli cardiovasculare.