Carnea roșie și carnea albă tot ce trebuie să știți despre fiecare dintre ele
Când vine vorba de carne, facem întotdeauna o mare diferență: carne roșie și carne albă, dar dincolo de culoarea ei, astăzi vă arătăm proprietățile fiecăruia dintre ele și trucuri pentru a profita la maximum de ele.
Totul despre carne roșie
În crud, identificăm prin carne roșie ceea ce are această culoare care se datorează concentrație ridicată de mioglobină, deoarece de obicei depășește 1% în timp ce la carnea albă nu ajunge la 0,5%. Există, de asemenea, cei care descriu carnea roșie ca aceasta derivate de la mamifere.
Proprietăți și beneficii
carne rosie ca multe alte carne sunt o sursă de proteine de calitate pentru corpul nostru și oferim sume care variază de la 15 la 25%.
Ele pot fi, de asemenea, o sursă de grăsimi, în special saturate dacă nu alegem cele mai slabe alternative de consumat, iar acești doi nutrienți energici sunt însoțiți de potasiu, fosfor, fier în cantități apreciabile și diverse vitamine.
Carnea roșie oferă colesterolului în proporții cuprinse între 80 și 110 mg la 100 de grame și au, spre deosebire de carnea albă, o cantitate mai mare de purine decât în corpul nostru culminează cu producerea acid uric, un compus care în exces poate fi un factor de risc pentru diferite boli.
Carnea roșie consumată în mod regulat, dar nu în exces poate fi o o modalitate bună de a asigura aportul de fier de calitate, Cu alte cuvinte, este ușor de absorbit și ajută la prevenirea anemiei nutriționale, deoarece oferă și acid folic și proteine care favorizează utilizarea acestui mineral.
De asemenea, altul beneficiu oferit de carnea roșie este calitatea superioară a proteinelor sale, precum și conținutul său de zinc, ambii factori împreună sunt factorii determinanți ai unui bun dezvoltarea musculară.
Pericolele excesului său
Deși carnea roșie este un aliment nobil atâta timp cât alegem opțiuni adecvate, cum ar fi alternative proaspete și cu un conținut scăzut de grăsimi, consumul excesiv (mai mult de două porții zilnice) poate duce la unele pericole pentru sănătate.
Mai exact, consumă în jur 350 de grame de carne roșie zilnic a fost asociat cu mai mare riscul de a avea un accident vascular cerebral precum și, provocând o creștere a consumului de purine care, dacă nu sunt bine metabolizate sau incluse într-o dietă sănătoasă, pot crește acidul uric în sânge și pot produce, printre altele probleme articulare.
Pe de altă parte, la fel ca orice alimente proteice, un consum excesiv de carne roșie poate reprezenta un aport excesiv de proteine și acest lucru, o supraîncărcare renală, precum și acidificarea mediului intern care provoacă probleme cu ficatul, rinichii și oasele în același timp, dar depășind întotdeauna 3 grame de proteine pe kilogram de greutate pe zi.
Cum să consumi carne roșie pentru a avea grijă de sănătatea ta
Idealul dacă încercăm să facem un consum adecvat de carne roșie este nu depășiți 2 porții pe zi și faceți-o cu o frecvență de două până la trei ori pe săptămână, întotdeauna însoțit de fructe și legume, apă și alte alimente precum și obiceiuri sănătoase.
Putem obține carne roșie slabă care sunt cele mai recomandate de la animale precum carne de vită, carne de vită, porc sau miel, cele mai potrivite tăieturi fiind loin, lombă, contra, vid, picior și umăr.