Carnea gătită oferă mai multă energie decât carnea crudă

• Cercetătorii de la Universitatea Harvard subliniază beneficiile și relevanța pe care a avut-o gătitul în evoluția umană.
• Gătirea alimentelor a fost cheia în evoluția umană.
• Consumul de carne crudă crește șansele de otrăvire.

Gătirea alimentelor a fost o activitate cheie în evoluția ființei umane. Cercetătorii de la Universitatea Harvard (SUA) spun că carnea gătită produce mai multă energie decât carnea crudă. Acesta ar fi un exemplu de beneficii și relevanță pe care bucătăria a avut-o în evoluție uman.

Cercetarea, publicată în Proceedings of the National Academy of Sciences, oferă progrese teoretice în evoluția umană și o viziune practică pentru nutriția modernă. Experimentul, pe care l-au efectuat cu șoareci, a arătat clar că carnea gătită a furnizat mai multă energie la șoareci acea carne crudă.

" energia este motivul prin care ne hrănim pe noi înșine ", spune dr. Rachel Carmody, care a condus cercetarea.

Această lucrare întărește ideea că adoptarea bucătăriei a fost un eveniment important în evoluția umană, până la punctul că, potrivit lui Carmody, „gătitul ar fi furnizat energia necesară primii oameni care au depășit aceste schimbări evolutive deci energie scumpa ".

---