Carne Există o predispoziție genetică de a respinge legumele
Nutriție
Aversiunea față de consumul de legume poate fi determinată de gene. Știința explorează această ipoteză și găsește explicații
Genetica este foarte utilă și noi ajuta la explicare multe lucruri. Este adevărat că fizicul, sănătatea (sau boala) și chiar comportamentele noastre sunt direcționate de genele noastre, ale căror expresia este modulată și se schimbă de-a lungul vieții prin influența factorilor externi. Acum, folosirea geneticii pentru a justifica totul, chiar și gusturile, poate fi un pic excesivă (sau nu?).
De exemplu, mulți oameni urăsc gustul de legume, în special cele „mai intense”, cum ar fi broccoli, varză, varză de Bruxelles etc., iar cercetătorii dau aripi respingerii lor, atribuindu-i au gene determinat.
Grupul Kendra Bell, de la Universitatea Rutgers (New Jersey, Statele Unite), a făcut acest lucru într-un studiu apărut în 2006 în „The American Journal of Clinical Nutrition”. În acea lucrare, efectuată în copii preșcolari, a constatat că există o variație genetică a sensibilității gustului amar (PROP) și că având acel fenotip contribuie la dezvolta gustul pentru legume încă din copilărie.
În același an, Jane Wardle, de la Universitatea din Londra, a descoperit că gusturile pentru mâncare sunt moștenite, în special de proteină (carne și pește), în timp ce gustul pentru deserturi, fructe și legume a avut un impact mai mare influența mediului.
„Oamenii născuți cu două copii ale unei variante genetice sunt insensibili la amărăciune”
Subiectul a revenit în prezent în Sesiuni științifice ale Asociației Americane de Cardiologie (AHA, pentru acronimul său în limba engleză), unde Jennifer L. Smith, de la Universitatea din Kentucky, a prezentat rezultatele unei lucrări privind genotipul asociat consumului anumitor legume, dar și altele alimente amare, Ca ciocolata.
„Oamenii se nasc cu două copii ale unui gena aromei numit TAS2R38. Cei care moștenesc două copii ale variantei numite AVI nu sunt sensibili la amărăciunea acestor substanțe chimice, cei care moștenesc o copie a AVI și o copie a PAV sunt deosebit de sensibili și găsesc aceste alimente deosebit de amare ", a spus Smith.
Intervenție dietetică
Pentru cercetare, autorii au căutat ca această asociație să existe persoanele cu factori de risc cardiovascular și a constatat că persoanele cu varianta PAV aveau mai mult de două ori șanse să se califice pentru jumătatea inferioară a legumelor consumate. Autorul consideră că descoperirea poate ajuta medicii să facă recomandări dietetice pentru pacienții dumneavoastră: "Această asociere le - ar putea influența capacitatea de a - și modifica dietele pentru a îndeplini un model de nutriție sănătoasă pentru inima ".