Carne ecvină, ieftină și sănătoasă El Diario Montañes

Piese. Cotletele, muschiuletul, fripturile, hamburgerii, cârnații se vând în măcelari specializați.

Carnea de cal este mai dulce, fragedă, ușoară, digestivă, cu numeroase proteine, bogată în fier și cu mai puține grăsimi decât carnea de vită sau de porc. Cu toate acestea, și în ciuda tuturor acestor calități, și fiind indicat pentru cei cu colesterol ridicat și supraponderal, consumul său este redus. Aproape mărturie, în Spania, în raport cu alte tipuri de carne.

Mânzii și caii erau consumați în vremurile magdaleniene, deși consumul lor începe să se răspândească din 1807, când în timpul bătăliei lui Eylan împotriva imperiului rus chirurgul principal al armatei lui Napoleon, Dominique Jean Larrey, a ordonat trupelor sale să se hrănească cu carnea de cai uciși pe câmpul de luptă.

După acest eveniment, carnea de cal a devenit populară în toată Europa, consumul său proliferând în special în bucătăria franceză în timpul celui de-al doilea imperiu francez. În acele zile, această carne era mai ieftină decât porc sau carne de vită. Primele magazine specializate pentru acest produs au fost deschise în orașul Nancy în 1864.

---