Carne de porc și tiamină (vitamina B1)
Știați?
În cadrul gamei largi de alimente, carnea și derivații săi constituie unul dintre elementele esențiale ale dietei noastre. Un exemplu clar este carne de porc.
La nivel nutrițional, ne oferă o cantitate considerabilă de substanțe nutritive esențiale pentru funcționarea organismului. În cadrul grupului de elemente de reglementare, vitamina B1 sau tiamina. Carnea de porc conține această vitamină solubilă în apă, a cărei formă activă este tiamina pirofosfat (TPP). La rândul său, această coenzimă este implicată în formarea acetil-CoA, o moleculă foarte implicată în procesele metabolice [i] , [ii].
Metabolism
Tiamina este distribuită pe scară largă în alimente și joacă un rol cheie în metabolismul carbohidraților. Apare în alimente de origine vegetală precum tiamină gratuită, Da sub formă de TPP la cele de origine animală. carne de porc și ficat sunteți principalele surse animale tiamină. Pe de altă parte, anumite alimente precum peștele și crustaceele conțin tiamine, enzime care descompun tiamina. Deși cu un tratament termic anterior sunt distruse 1 .
A lui absorbţie are loc la nivelul jejun, prin transport activ. Odată ce este absorbit, trece în sânge, unde ajunge la ficat prin vena portă. Forma activă este sintetizată în hepatocite, care trece în circulația generală și se distribuie în numeroase țesuturi (inimă, rinichi, ficat, creier și mușchi, printre altele) prin proteine, eritrocite și leucocite. 1 .