Carne de miel - Rețetă de gătit ușoară de casă la Bon Viveur
Tocanele și tocanele stau la baza bucătăriei tradiționale. Gătit la foc mic, cel al mamelor și bunicilor. Acele rețete ancestrale găsite în cărțile de bucate scrise de mână. Stewing este o tehnică de gătit în care timpul și temperatura sunt foarte importante.
Tocanita de miel este o tocană de carne și legume care se gătește într-o caserolă la foc foarte mic timp de ore. Cu cât este mai lent, cu atât carnea noastră va fi mai suculentă, fragedă și aromată.
Informații despre rețetă
- Timp de pregatire: 30 minute
- Timp de gătit: 2 ore și 30 de minute până la 3 ore
- Timpul total: 3 ore și 30 de minute
- Porții: 6
- Categorie: felul principal
- Tipul bucătăriei: Spaniolă
- Calorii: 640 Kcal pe porție
Ingrediente pentru tocană de miel pentru 6 persoane
- 1 picior de miel tocat (în acest caz miel din Aragon 1500 g)
- 4 morcovi
- 1 praz
- 1 ardei rosu
- 1 roșie
- 200 g de ciuperci portobello
- 150 g fasole verde gătită
- 1 ceapă
- 2 usturoi
- 1 ciorb de ciorchine
- 2 crenguțe de rozmarin
- 2 pahare de vin roșu
- ½ pahar de apă
- Ulei de măsline extra virgin
- Piper negru
- Sare
Cum se face tocanita cu miel din Aragon
Pentru a face o tocană de miel bogată, trebuie să alegeți o bucată de carne bună pentru rețeta noastră. Piciorul de miel este suculent și poate fi tocat la măcelărie.
Primul lucru de făcut este tăierea legumelor. Le taiem în bucăți de dimensiuni medii, astfel încât să se păstreze în timpul gătitului, deoarece este o gătire lungă.
Făină bucățile de carne.
Punem o caserola pe foc la temperatura medie-ridicata cu ulei si cateva usturoi intregi cu pielea. Am ales o caserola din fontă pentru că păstrează foarte bine căldura și pentru acest tip de tocană de gătit lung funcționează minunat. Într-o caserolă normală putem face și tocană minunat. Când usturoiul este rumenit puțin, scoateți-l și rezervați-l. Rotunjim și rotunjim rumenim ușor carnea, o scoatem și o rezervăm.