Carne Ce se întâmplă cu carnea când o congelați ani de zile
Cercetări gastronomice
Cu milenii în urmă, sute de mamuți de lână au fost prinși în gheață. Există zeci de povești despre aroma și textura cărnii sale (și nu toate sunt adevărate)
La frig arctic, corpurile înghețate ale mamut lanos pot fi păstrate atât de bine încât mai au sânge în vene. Carnea lui este încă roz, ceea ce presupune că da, totuși ar putea fi mâncat. povești în timpul mesei „veri” de elefanți prinși în epoca de gheață fantastic Până la asta adevărat și grotesc.
Să începem cu Povești fantastice. În 1901, o expediție la râul Berezovca în Siberia a găsit un mamut mascul atât de bine conservat încât încă avea iarbă în gură. Oasele și pielea mamutului au fost expuse la Sankt Petersburg și în regiunea sa carne, se presupune, a fost servit la o „sărbătoare mamut”. Masa a fost un succes, conform povestirii. Toți oaspeții au menționat că fileul animalului era plăcut și nu era mult mai dur decât unele dintre firele de vită convenționale.
O jumătate de secol mai târziu, Clubul Exploratorilor și-a organizat propriul petrecere „exotică” În New York. De data aceasta, carnea preistorică provine dintr-un cadavru găsit în Insulele Aleutine de un iezuit transformat în geolog cunoscut sub numele de Preotul Ghețarului. Cu această ocazie, fiecare restaurant singur ar putea lua niște carne de mamut, dar au fost impresionați, ridică „Atlanticul”. Oaspeții s-au dus acasă lăudându-se cu cina din Epoca Gheaței. Dar „a posteriori” au subliniat că nu erau clare dacă ar fi trebuit ca de fapt carnea să fie un mamut, mastodont sau un leneș gigant dispărut numit megatherium.
În secolele 18 și 19, indigenii din Siberia (Evenki) își hrăneau ocazional câinii cu carne de mamut
În orice caz, analiza ADN a cărnii 1951 cina a dovedit în cele din urmă că nu este niciuna dintre aceste animale. Nici măcar nu era preistoric. A lui ADN a asortat broasca testoasa verde, o specie modernă și vie. În ceea ce privește Banchet din 1901, Ei bine, nici nu ar fi putut fi gigantic. „Toate poveștile publicate în ziarele acestei țări despre cina din Sankt Petersburg sunt o invenție”a explicat paleontologul I. P. Tolmachoff în „Tranzacțiile societății filosofice americane” din 1929. Tolmachoff a mai menționat că carnea de mamut de lână înghețat pentru zeci de mii de ani este "absolut dezgustător " și are „un miros putrid intolerabil”.