Care sunt tabelele de admisie recomandate
Tabelele cu aporturile zilnice recomandate indică cantitatea pe care se recomandă să o ingerăm, zilnic, în raport cu fiecare dintre substanțele nutritive; Nu sunt figuri statice, au evoluat de-a lungul timpului pe baza cunoștințelor științifice, sunt diferite de la o populație la alta (în funcție de tipul de hrană și procesele culinare utilizate, mediu.).
Aporturile recomandate sunt stabilite luând în considerare nevoile fiecărui nutrient pentru a menține sănătatea și capacitatea organismului de a absorbi fiecare nutrient în contextul dietei medii. Se ia în considerare, de asemenea, dacă este vorba despre substanțe nutritive stabile sau instabile în procesele tehnologice sau de gătit, dacă acestea sunt consumate de obicei din alimente crude sau gătite și alte aspecte care asigură că organismul primește cantitatea de care are nevoie pentru a menține sănătatea.
Ținând cont de faptul că nu toți indivizii au aceleași posibilități de absorbție sau utilizare și nici aceleași nevoi. Aporturile recomandate sunt marcate de exces, adăugând de două ori deviația standard a acestei medii la media cerințelor, asigurându-se astfel că sunt acoperite nevoile a 97,5 la sută din indivizi. Aceasta înseamnă că majoritatea populației are suficient (sau poate chiar să aibă un ușor exces) dacă consumă cantitatea indicată de aporturile recomandate, pentru un anumit nutrient, deși pot exista întotdeauna 2,5 la sută din indivizi. aporturile nu sunt suficiente, dar cu aporturile recomandate, este furnizată o cifră orientativă cu privire la suma care ar trebui ingerată, cu o marjă de siguranță, astfel încât nu se ajunge la această cifră nu este o garanție a căderii într-o deficiență, dar dacă este o alarmă semnal care recomandă creșterea contribuției unui anumit nutrient.
În ceea ce privește energia, nu se urmărește același proces pentru stabilirea aporturilor recomandate ca și pentru restul nutrienților, deoarece pentru a menține o greutate stabilă, aportul de energie trebuie să fie egal cu cheltuiala.
Pentru estimarea cheltuielilor de energie, se folosesc ecuațiile Institutului de Medicină (IoM, 2005), care țin cont de vârstă, greutate, înălțime, activitate fizică și dacă individul are greutate normală sau supraponderal/obezitate.
În primul rând, se stabilește dacă individul are greutate normală sau supraponderal/obez. Pentru a face acest lucru, indicele de masă corporală (IMC) este calculat din măsurătorile de greutate și înălțime cu următoarea formulă:
IMC = greutate (kg)/înălțime (m) 2
În cazul adulților, un IMC 2 este indicativ pentru greutatea normală, în timp ce un IMC ≥25 kg/m 2 este indicativ pentru supraponderalitate sau obezitate.
În cazul copiilor și adolescenților (până la 19 ani), pentru a stabili diferitele situații de greutate normală, supraponderalitate și obezitate, se utilizează standardele de creștere ale OMS (OMS, 2007), care sunt disponibile la:
Pentru persoanele cu greutate normală, ecuațiile care trebuie utilizate sunt următoarele:
Pentru indivizii supraponderali sau obezi, ecuațiile care trebuie utilizate sunt:
Calculul factorului de activitate (FA) se poate face în două moduri diferite:
1. Luând în considerare tipul de activitate într-un mod global:
o Sedentar: dacă persoana desfășoară în mod obișnuit, numai activități tipice din viața de zi cu zi
o Nu este foarte activ: dacă dezvoltați și 30-60 de minute pe zi cu activități moderate
o Activ: dacă faceți cel puțin 60 de minute de activități moderate
o Foarte activ: dacă faceți cel puțin 60 de minute de activități moderate, plus încă 60 de minute de activități viguroase sau 120 de minute de activități moderate.
În acest caz, trebuie pur și simplu să selectați direct tipul de activitate al individului