Care este dieta fără lectine care combate inflamațiile?
Un nou chimist despre care nu am auzit niciodată este protagonistul unei cărți care îl face responsabil de puțin mai puțin decât toate relele de sănătate ale omului. Și unde se află? În carne roșie? În produse de patiserie industriale? În fast-food? Pentru o dată, nu. Este înăuntru mâncare atât de bine privită precum roșii, cartofi, soia, cereale, fasole sau nuci.
Numele acestui compus temut este lectin. Este o serie de proteine care se leagă de carbohidrați specifici, ceea ce nu pare prea promițător. Printre temerile pe care le provoacă se numără faptul de a fi intermediarul în adeziunea bacteriilor și virusurilor la celule. Și dacă cu aceasta nu sunt încă temute, este necesar doar să știm asta glutenul este o lectină.
Lectinele au funcții în corpul nostru, cum ar fi reglarea nivelului de proteine din sânge
Dar acest lucru nu este atât de cumplit. Lectinele au funcții biologice în corpul nostru, de exemplu, reglând nivelurile de proteine din sânge sau controlează aderența glicoproteinelor la celule.
Alarma a fost declanșată de cardiologul american Steven Gundry, cu cartea sa ‘Paradoxul plantelor: pericole ascunse în alimentele „sănătoase” care cauzează boli și creșterea în greutate‘. Un titlu întreg. Ca urmare a acestei cărți a apărut dieta în cauză, care constă în eliminarea aportului de alimente bogate în lectine și/sau tratarea acestora într-un mod special: evitați porumbul, solanele (cartofi, roșii, vinete sau piper), soia, dovleacul și dovleceii. În plus, propune curățarea și îndepărtarea semințelor alimentelor vegetale care conțin lectină și gatiti-le la temperaturi ridicate. Dieta recomandă înlocuirea legumelor eliminate cu altele care nu o conțin (sau au foarte puțin), precum legumele cu frunze verzi, sfeclă, conopidă sau broccoli. Mai mult, carnea și peștele sunt absolut permise ...