Care este cel mai bun tip de pâine? Lifestyle EL MUNDO

pâine

Oricine s-a oprit să observe localurile orașului său va observa cum brutarii sau cafenelele-brutării (un concept în creștere, demonstrează afaceri precum Granier sau Panaria) nu mai sunt unități anecdotice. În ultimii ani, un adevărat pâine„a venit în Spania și odată cu aceasta îngrijorarea cu privire la calitatea produsului pe care îl consumăm. Mulți nu mai sunt mulțumiți de barurile gătite în supermarketuri și își extind orizontul în căutarea unor opțiuni mai interesante și sănătoase.

Modelul de afaceri al brutăriilor s-a schimbat într-o țară în care, din anii 1960, a existat un declin continuu al acestui produs. Mai puțină pâine, dar o calitate mai bună.

Deși obiceiurile se schimbă, cea mai consumată este pâinea albă. Pistolul câștigă jocul (75%), urmat de „baghetă” (10%) și ciabatta (4%), potrivit datelor de la Pan Cada Dna.

Pâine albă vs pâine integrală

Prima întrebare care apare atunci când se alege pâinea este dacă se optează pentru soiul de grâu integral sau pâine albă. Diferența dintre ele este făina lor - rafinată și integral respectiv- și, în consecință, contribuția lui fibră și micronutrienții pe care îi conține. pâine albă Are un conținut de fibre alimentare de aproximativ 3,5 grame la 100 de pâine, în timp ce cerealele integrale își măresc cifra la 7,5 grame. „Cu câteva decenii în urmă, oamenii de știință și cercetătorii au descoperit relația dintre consumul de fibre prin dietă și o prevalență mai scăzută a bolilor precum diabetul și colesterolul, pe lângă rolul său de regulator intestinal”, se arată în raportul Zilei Pan Cada.

Prin urmare, consumul unei pâini cu cereale integrale, inclusiv germeni, endosperm și coajă sau tărâțe, adică întregi, este mai bine pentru sănătate.