Caracteristicile și utilizările făinii de secară; 】

caracteristicile

Continuăm cu articolele despre făină și astăzi este rândul făină de secară. Acesta este cel mai folosit pentru a face pâine în spatele făinii de grâu și dă naștere pâinilor cu o aromă și o culoare foarte personale, așa cum vom vedea mai târziu.

Caracteristicile făinii de secară

secară Este o cereală din familia grâului. Este foarte rezistent și se adaptează la toate tipurile de climă și sol, motiv pentru care este cultivat în multe părți ale lumii.

Făina de secară se obține prin măcinare de cereale luând în considerare diferite grade de atracție, sau ceea ce este același, cantitatea de făină extrasă la 100 de kilograme de cereale curate. Făina va fi mai întunecată și mai hrănitoare cu cât este mai mare gradul de extracție.

Prin păstrarea mai bună a umezelii, pâinile făcute cu acest tip de făină se păstrează mai mult timp. Făina de secară le conferă o caracteristică gust amar și culoare închisă. Textura pâinii este consistentă și pufoasă în același timp.

Valoarea nutritivă a făinii de secară

Făina de secară are multiple proprietăți de sănătate. Comparativ cu făina de grâu, are o conținut scăzut de gluten Da fibre mai solubile, ce contribuie la reglarea tranzitului intestinal.