Cantitatea de proteine din carne pe care o consumăm; Blogul MASmusculo
Carnea este o centrală alimentară bogată în proteine, dar își poate reduce valoarea nutrițională în funcție de tipul de gătit, iar acest lucru jefuiește literalmente obiectivele fizice; Avem scenariul melodramatic când porțiile încep să se reducă în timp, când gătim, dar există și anumite paradigme care nu sunt încă clare, inclusiv temperatura, orele sau condimentele de combinat.
Cantitatea potrivită de carne
A decide cât de multă carne să cumpărați pentru masa de o săptămână poate fi o provocare; nimeni nu vrea să rămână fără proteine fierte după două zile sau suficient pentru a găti pentru familie. Înțelegerea impactului cunoașterii gătirii proteinelor va ajuta la evitarea ambelor; Primul lucru de știut este că, atunci când carnea este gătită, apa și grăsimile se pierd ca urmare a descompunerii celulelor sanguine și a rearanjării proteinelor structurale.
În funcție de bucățile de carne și de tipul de animal, randamentul final este adesea mult mai mic decât credeai; Dacă pregătiți mesele din timp sau planificați săptămâna la supermarket, este mai bine să faceți calculele pentru a dura mai mult, ținând cont de performanța de gătit ca procent din greutatea inițială în funcție de tipul de carne.
Este important de reținut că aceste randamente sunt medii bazate pe o metodă de gătit standardizată care poate sau nu poate fi comparată cu modul preferat de a găti proteinele, dar aceste valori ar trebui luate în considerare atunci când se observă cantitatea de proteine din carnea pe care o consumăm. Atunci când vă antrenați din greu și doriți să profitați la maximum de carne, vă recomandăm să cumpărați o proteină cu conținut scăzut de grăsimi, cum ar fi sfoara sau carne precum carne de vânat, elan sau umăr de porc, cu o performanță medie de peste 80%.
Gătit și aport caloric
Este important să înțelegeți efectul gătitului, deoarece, în funcție de metodă, puteți ajunge să mâncați mai multe sau mai puține calorii decât ați planificat pentru fiecare masă. Din păcate, etichetarea nutrițională a cărnii este lipsită de uniformitate, deoarece aceasta poate varia între crustacee, pește, carne de porc, carne de vită, printre altele pe care le știm și chiar dacă frigiderele de origine sud-americană, americană sau europeană au forme diferite pentru a califica valorile și cantități.