Când cumpărăm Stevia pe piețe, ce cumpărăm cu adevărat Fundaci News; n
06/06/2016
Stevia Rebaudiana Bertoni Este o plantă veșnic verde care nu depășește 80 de centimetri înălțime, originară din lanțul muntos Amambay dintre Paraguay și Brazilia, unde a fost consumată de secole de către indienii Guaraní. În prezent, a devenit îndulcitorul natural stea din Spania datorită conținutului său de steviol glicozide din frunza sa, cu o putere de îndulcire de 200 până la 300 mai mare decât zahărul, cu aproape nici un conținut caloric.. Este considerat un îndulcitor sigur după ce a stabilit o limită zilnică de consum de către FDA de 4 mg de steviol/kg de greutate.
Compoziția și proprietățile nutriționale:
Stevia este bogată în glicozide precum rebaudioside (A, B, C, D, E și F), stevioside și izosteviol, în plus față de o sursă bună de fitochimicale, cum ar fi: flavonoide, acizi fenolici și altele, cum ar fi acizi grași esențiali, proteine, fibre, unele minerale precum fierul, fosforul, potasiul, zincul, calciul și vitamina A și C. Beneficiile sale au fost studiate, evidențiindu-se: antimicrobian, antioxidant, antihipertensiv, anticancer, antiinflamator, hepatoprotector și imunomodulator. În plus, deoarece nu conține zahăr, reduce riscul de apariție a cariilor dentare și ajută la reglarea glucozei, în special la pacienții cu diabet zaharat.
În ceea ce privește controlul greutății și obezitatea, Au fost efectuate mai multe studii și, deși rezultatele nu sunt concludente, se crede că Stevia ajută la reglarea greutății corporale, deoarece consumul său în loc de zaharoză sau zahăr de masă nu scade senzația de sațietate după ingestie sau crește foamea mai târziu, în ciuda faptului că este caloric. De asemenea, nu crește glicemia sau insulina postprandială, contribuind, prin urmare, la reglarea descărcărilor de insulină, evitând hiperinsulinismul, un factor de risc pentru supraponderalitate.
Trebuie luat în considerare faptul că unele dintre extractele sale pot avea un efect citotoxic semnificativ, precum și un potențial iritant asupra fibroblastelor atunci când sunt consumate în exces. Ar fi esențială determinarea dozelor maxime pe care industria le poate adăuga fiecărui tip de alimente sau a nivelurilor de consum zilnic maxim sigur. De asemenea, a fost observată o posibilă relație cu tulburări gastro-intestinale și greață, în special cu Stevia foarte rafinată.
Vânzare Stevia și etichetare:
Stevia ar putea fi un îndulcitor la alegere în fiecare zi a dietei noastre în doze adecvate, atâta timp cât suntem clari dacă ceea ce cumpărăm este Stevia reală și nu un preparat care conține maximum 4% Stevia, dacă nu mai puțin, însoțit de alți îndulcitori chimici. Poate fi cumpărat sub formă de pulbere sau lichid care se va îndulci mai mult, deoarece 43% din substanțele pe care le conține sunt solubile în apă (le vom asimila mai bine atunci când dizolvate este o soluție apoasă).
Adevărata Stevia De obicei se vinde numai în plante medicinale sau magazine specializate cu un cost mult mai mare decât cel găsit în supermarketuri (între 15 și 20 de euro aproximativ) indicând întotdeauna că este 100% Stevia fără a se amesteca cu alți îndulcitori sau substanțe.