Caloriile Surimi, valorile nutriționale și modul în care sunt preparate - Comer Sano
Este unul dintre principalii reprezentanți ai tradiției gastronomice japoneze și, datorită atenției crescânde pentru bucătăria orientală, este acum răspândită în toată Europa.
(Bastoane de pește sau bastoane de crab), sunt preparate cu pulpă de pește alb, este unul dintre cele mai populare feluri de mâncare pentru iubitorii de pește asiatic, datorită, de asemenea, formei sale caracteristice în butelii colorate.
Dar care sunt caloriile sale, valorile nutriționale și proprietățile posibile?
Înainte de a începe, trebuie remarcat faptul că există diferențe, atât în preparare, cât și în ingrediente, între versiunea tradițională de surimi și cea industrială.
Ca urmare, valorile și proprietățile nutriționale pot diferi, de asemenea: în acest caz, se va face referire la rețeta clasică.
Surimi: ce este și cum este făcut
Surimi sau batoane de pește, sunt un preparat pe bază de pulpă de cod: nu întâmplător, în japoneză numele înseamnă „pește tocat”.
Cunoscut și la nivel local sub denumirea de „baston de crab”, „bețișoare de pește” sau „deliciile mării”. Rețeta folosește în mod normal cod de polen, tipic din Alaska, procesat în cilindrii portocalii caracteristici.
Pentru a obține această formă unică, pulpa de cod este amestecată cu alte ingrediente bogate în carbohidrați și compactată la exterior cu niște agenți de îngroșare de calitate alimentară.
Descoperă avantajele peștilor
Procesul de fabricare a surimi este destul de complex, deși în ultima perioadă s-a accelerat datorită inovațiilor industriale, fapt care a asigurat o producție și exporturi ridicate la nivel mondial. După curățare, carnea de cod se toacă și se presează, se amestecă cu polifosfați și zaharuri pentru a o stabiliza și se congelează la -20 grade.