Caloriile indicate în meniuri fac mai mult rău decât bine Infobae
Începând din luna mai, veți putea vedea mai multe etichete cu informații despre calorii pe mai multe meniuri de restaurante din Statele Unite, deoarece Food and Drug Administration (FDA) a început să aplice legea națională privind etichetarea meniurilor. Aprobată în 2010 ca parte a restructurării sănătate. Toate restaurantele din lanț și alte unități alimentare cu douăzeci sau mai multe locații trebuie să posteze informații despre calorii, fie pe site-ul în sine, fie prin intermediul site-ului web. Intenția este de a ajuta americanii să fie mai sănătoși, deși cercetătorul sugerează că aceste informații pot face puțin pentru a îmbunătăți obiceiurile alimentare, în timp ce pot dăuna persoanelor care se confruntă cu probleme de greutate sau tulburări alimentare.
Americanii mănâncă mult: mai mult de jumătate din banii noștri cheltuiți pentru mâncare se îndreaptă spre restaurante sau mâncare pregătită, mai degrabă decât mâncare pentru gătit acasă, așa că avem tendința de a consuma cu 20 până la 40% mai multe calorii decât acasă. Intenția legii etichetării este dublă: încurajarea producătorilor de alimente să își reformuleze produsele pentru a avea un conținut mai scăzut de calorii, încurajând în același timp consumatorii să aleagă alimente mai bune. Se pare că doar prima parte a proiectului funcționează.
O revizuire sistematică și meta-analiză din 2017 publicată în revista Nutrients a constatat că etichetarea meniului nu a schimbat calitatea sau cantitatea de calorii consumate. În mod similar, o altă revizuire sistematică publicată anul trecut în revista Obesity a constatat că, pe baza dovezilor limitate până în prezent, etichetarea meniului ar putea reduce caloriile achiziționate în unele setări de alimente, cum ar fi cafenelele, dar are un impact redus.
Transparența și dorința de a ști ce conține mâncarea noastră nu sunt rele, dar furnizarea de informații despre calorii în meniuri poate avea consecințe neintenționate. Judy Simon, dietetician și instructor de nutriție la Universitatea din Washington din Seattle, a menționat că informațiile nutriționale ar putea fi utile pentru unii oameni, cum ar fi un client Chipotle care, văzând un burrito de 1.100 de calorii, este conștient că este prea mult și optează pentru un bol de legume. „Dar o persoană care supraviețuiește dietei sau are o tulburare alimentară, privește aceste cifre, adesea, ca o judecată”, susține el. „Nu beneficiază de informație, de fapt poate provoca mai mult rău decât bine”, spune el. El adaugă că a avea informații nutriționale disponibile online sau într-o broșură poate fi o opțiune mai sigură decât a le pune pe panourile de meniu.