Calmar umplut la gratar
În ultimul timp fac câteva experimente culinare, schimbând modul tradițional de a găti rețete mai mult sau mai puțin clasice. Deci, am decis să pregătesc această rețetă din calamar umplut prăjit, în loc să o gătiți într-o caserolă, în modul mai tradițional.
Rezultatul nu ar fi putut fi mai satisfăcător. Pe lângă o mare prezență și o aroma foarte intensa, carnea de calmar a fost foarte fragedă, iar farsa foarte suculentă, după ce a terminat de gătit în păstăi.
Ingrediente pentru 4 persoane
- Un calmar mare (1? 3 kg), 2 cepe, 2 ardei verzi, tip italian, 1 ardei roșu, 1 roșie coaptă, 100 gr. Șuncă serrano, 2 ouă fierte, 100 ml smântână lichidă, ulei de măsline extravirgin, sare și piper, frunze mixte de salată.
Cum se pregătește un calmar umplut prăjit
Primul lucru de care avem nevoie este să curățăm bine calmarul. Această misiune poate fi încredințată vânzătorului de pește, dar este convenabil să vă revizuiți munca astfel încât calmarul să fie foarte curat în interior și în exterior. Dacă doriți să vedeți cum să faceți această lucrare, aici puteți vedea cum să o faceți.
Odată ce calmarul este curățat, vom avea teaca pe o parte, pe care o vom întoarce pe ea însăși și separată de ea, aripioarele și tentaculele. Acum vom pregăti umplutura, pe care o putem face cu diverse ingrediente, împreună cu tentacule și aripioare bine tocat. Ca și cu altă ocazie am făcut-o cu creveți, scoici, pâine înmuiată în lapte și ceapă, de data aceasta am decis să încercăm alte ingrediente.
Pentru a pregăti acest lucru fals sau umplutură, Tocăm bine o ceapă, un ardei verde și o jumătate de ardei roșu, prăjind întregul până când totul este foarte moale. Tocăm aripioarele și tentaculele bucăți de aceeași dimensiune ca și legumele, (Acest lucru este important pentru ca umplutura să fie bine omogenă) și le adăugăm în tigaie, unde sotăm totul împreună. Adăugați o jumătate de roșie tocată și o linguriță de făină și integrați-o cu umplutura. Legăm totul cu 50 ml. de smântână lichidă, lăsați-o să gătească un minut.