Calmar în sos american fraged, gustos și fără gluten - Laube Leal

Mereu mi-au plăcut calmarul în sos, fie că sunt umplute sau tăiate în inele sau bucăți. Deși vi se pare ciudat și neobișnuit, îmi plac mai mult așa decât romana bătută. De fapt, nu sunt un mare fan al calmarilor bătut, poate pentru că lucrurile excesiv de uscate îmi sunt greu de înghițit. Și nu voi ascunde cât de mult îmi place un sos bun, deoarece tocmai l-am gustat. M-am îndrăgostit nebunește de aroma sa puternică și textura cremoasă! Este un sos care ia pâine și scufundă.

Trebuie să mărturisesc un peccadillo și asta este Am copiat rețeta de la Carlos Dube de la Mercado Calabajío, deși din diverse motive, unele intenționate și altele care nu pot fi controlate de mine, l-am reglat. Rețeta mea pentru sos american, spre deosebire de cea a lui Carlos, nu include rachiu, sau făină de grâu (am înlocuit-o cu făină de mei sau porumb), sau cerneală de calmar și nu o are pe aceasta din urmă pentru că, deși i-am spus Pescăriei care m-a părăsit pungile cu cerneală naturală de calmar, când am ajuns acasă, nu erau acolo și nu aveam de gând să mă întorc în vreun fel pentru ele. Deci te descurci cu ceea ce primești. Și cât de delicios a fost!

Calamari în salsa americană

[icon_list_item icon = ’fa-long-arrow-right’ icon_type = ’transparent’ icon_color = »icon_top_gradient_background_color =» icon_border_color = ‘undefined’ title = »title_color =» title_size = »]INGREDIENTE (pentru 2 persoane):

800 g de calamar saharian
1 ceapa mare
3 căței de usturoi
1/4 de ardei rosu
150 ml sos de roșii de casă
150 ml vin alb uscat
250 ml apă
2 linguri sos de peste
ulei de măsline extra virgin
sare de mare grosieră
1 linguriță de zahăr brun
1/2 linguriță fulgi de chili
piper negru
2 linguri de nivel de făină sau făină de porumb
pătrunjel