Calitatea cărnii la porcii hrăniți cu deșeuri de roșii - Rezumate - 3tres3, la página

Includerea pulpei de roșii în dietele de cultivare și finisare reduce grăsimile intramusculare la carnea de porc în timp ce crește concentrația de PUFA.

porcii

Rezultatele au arătat că tratamentul dietetic cu pulpă de roșii nu a afectat performanța de creștere. Dieta TOM a redus conținutul de grăsimi intramusculare, acizi grași saturați (SFA) și acizi grași mononesaturați (MUFA), crescând în același timp raportul n-6: n-3 din carne. În plus, dieta TOM a crescut concentrația de acizi grași polinesaturați (PUFA), PUFA n-3, PUFA n-6 și raportul n-6: n-3. Culoarea grăsimii din spate nu a fost afectată de dietă. Dieta TOM a crescut depunerea de retinol în carne, dar nu a afectat parametrii stabilității oxidative măsurați în carnea proaspătă și în carnea omogenizată cu catalizatori pro-oxidanți.