Cafeneaua La Tetera
La Tetera este magazinul dvs. specializat în cafea, ceai și ciocolată
În cafeneaua noastră veți găsi referințe din cele mai importante țări producătoare din lume
CAFEAUA
Există mai multe povești - unii ar spune, mai bine, basme - despre originea cafelei, dintre care cea mai populară și cea mai cunoscută este cea a lui Kaédi, păstorul de capre yemenit. Într-o noapte, când Kaédi avea grijă de caprele ei, a văzut brusc că aceștia, în loc să pască placid și calm, așa cum era firesc pentru ei, dansau cu mare entuziasm lângă un tufiș în care creșteau o serie de mici fructe de pădure roșii aprinse. Kaédi a decis apoi să guste acele fructe de pădure și nu trecuse multă vreme când și el însuși dansa! Vestea a ceea ce s-a întâmplat cu Kaédi și cu caprele sale s-a răspândit rapid la mănăstirea locală, unde imamul îi vedea canutas pentru a-și menține dervișii treji în timpul rugăciunii și veghei. Magnetul s-a gândit că ar fi bine să încerci acele fructe de padure exotice pentru a vedea dacă l-au ajutat cu problema lui și a făcut-o și cu ce rezultate! Toți au reușit să rămână treaz pentru rugăciunile lor și cu facultățile intacte - dacă nu chiar ascuțite. După această remarcabilă descoperire au călătorit de la mănăstire la mănăstire, din Yemen prin toată Arabia, la Cairo, Medina și Mecca.
Prima cafea a venit în Europa, Italia; la începutul secolului al XVII-lea. La început, a fost primit cu diverse sentimente și că mulți oameni se temeau că Satana, după ce le interzisese musulmanilor să bea vin, deoarece era folosit în sfânta împărtășanie, le-a dat cafea ca înlocuitor. Papa, gustând-o, a declarat: "Uau, această băutură satanică este atât de delicioasă încât, fără îndoială, ar fi păcat să lăsăm necredincioșii să se bucure de utilizarea exclusivă a acesteia. Îl vom înșela pe Satana botezând această băutură" prin băutură aceasta.
Cafeaua este cultivată în peste 50 de țări, dar, neputând supraviețui înghețului, poate fi cultivată numai între Tropicele Racului și Capricornul. Nici nu îi place căldura intensă sau prea mult soare, așa că în plantațiile de cafea sunt plantați, de obicei, copaci mai înalți pentru a oferi umbră. Există două varietăți principale ale plantei de cafea. Coffea arabica care provine din Etiopia și încă crește sălbatic în acea țară și în părți din Yemen și Coffea Canephora sau Coffea Robusta. Cele mai bune cereale sunt produse de arborele Arabica, care crește la altitudini de 900 și 1800 de metri deasupra mării și dintre acestea, cele mai bune sunt cele care cresc la cele mai înalte altitudini.
Robusta (așa cum sugerează și numele) este o plantă mai puternică, originară din Congo, unde a fost descoperită în creștere liberă în 1898. Este mai puțin predispusă la boli și va supraviețui doar cu cantități mici de ploaie. Boabele Robusta sunt mai ieftine de produs, deci sunt adesea adăugate la boabele Arabica mai scumpe pentru a menține prețurile scăzute și sunt utilizate și pentru cafeaua instant.
Planta de cafea:
Există doar două plante care sunt importante pentru producerea boabelor din care va fi extrasă băutura de cafea. Primul este soiul ROBUSTA (coffea canephora), este cultivat în principal în Africa. Sunt cafele de calitate medie sau scăzută și sunt de obicei utilizate pentru a obține cafele ieftine de consum ridicat sau cafele solubile.
Cealaltă varietate ARABICA (coffea arabica) este o plantă mai delicată, foarte eficientă în ceea ce privește condițiile climatice, înălțimea și bogăția solului pentru cultivarea sa, dar care produce totuși cafele de calitate superioară. Au o bogăție mai mare de arome, arome și un conținut mai scăzut de cofeină.
Boabe de cafea și friptură:
Boabele de cafea constituie sămânța plantei. Este protejat de un fruct în formă de boabe sau cireșe, din care iese. Înainte de prăjire, boabele au o culoare gri, verde sau verde-albăstrui și un volum mai mic decât va dobândi ulterior la prăjire. Prăjirea produce diverse reacții chimice, cum ar fi producția internă de gaze care umflă boabele și caramelizarea zaharurilor naturale din cafea care îi vor conferi boabei aspectul magnific cu care este asociat în mod normal. Prăjirea este o fază critică în care sunt fixate anumite aspecte ale aromei cafelei, în special aciditatea mai mare sau mai mică și gama de arome.
Prăjirea cafelei se numește prăjire, dar cafeaua numită prăjită este doar cea care a fost prăjită cu intensitate mai mare și adăugată zahăr. Torrefacto este legal doar în Spania și Portugalia.
Conservarea cafelei:
Ceașcă de cafea de cea mai înaltă calitate se obține dacă o consumăm la scurt timp după prăjire, deoarece, din acel moment, începe inevitabil să-și piardă încet prospețimea, aroma și aroma. De aceea, este important să ambalați bine și să transferați cafeaua într-un recipient etanș, odată ce recipientul original este deschis.