C; cum se pregătește o placă de brânză bună
Gruyère, gouda, camembert. Există multe brânzeturi cu care să pregătești o masă ideală de invitat. Le puteți prezenta în taquitos, piramide sau bastoane. Tăierea corespunzătoare a fiecărui soi îi poate influența foarte mult aroma.
19 noiembrie 2019, 12:36
Emmentaler
Este o brânză de paste compacte, cu găuri de diferite dimensiuni. Culoare galben pal, aroma sa variază în funcție de gradul de vindecare; cel mai tânăr își amintește de nuci.
- Cum să-l prezinte. Fiind mare, se vinde în porții. Cumpără o felie groasă și taie-l în bare sau în zaruri.
- Pentru fiecare 100 gr conține 398 kcal, 28,9 g proteine, 31 g grăsimi și 110 mg colesterol.
Roquefort
Nu are scoarță, ca toate acestea sunt de tip albastru. Are consistență fragilă și se sfărâmă ușor. De aceea este obișnuit să îl cumpărați deja tăiat, în bucăți triunghiulare.
- Cum să-l prezinte. Se porționează începând să taie mereu din exterior, făcând tăieturi groase ale ventilatorului.
- Pentru fiecare 100 gr conține370 kcal, 21,5 g de proteine, 30,6 g de grăsimi și 100 mg colesterol.
Cu o textură moale, aproape topită, are o formă circulară, deși putem cumpăra și o porție de brânză mai mare.
- Cum să-l prezinte. Dacă este mic, se porționează în triunghiuri, câte opt din fiecare brânză. Dacă este mare, se împarte în jumătate și apoi se fac pene subțiri care, la rândul lor, pot fi împărțite.
- Pentru fiecare 100 gr conține 345 kcal, 22,6 g proteine, 27,9 g grăsimi și 80 mg colesterol.
Mahon
Densă și cu o coajă subțire și ușor elastică, această brânză are o formă pătrată sau dreptunghiulară cu laturile rotunjite.
- Cum să-l prezinte. Datorită dimensiunii sale, este porționat în sferturi, care sunt tăiate felii și apoi bastoane. Fiind o brânză fermă, le puteți tăia și cubulete.
- Pentru fiecare 100 gr conține 406 kcal, 24,9 g proteine, 34,3 g grăsimi și 90 mg colesterol.
Brânza clasică „cu bile” este o brânză omogenă, fără coajă, și este protejată cu un strat de ceară care se îndepărtează ușor.