C; cum se gătește orezul vrac

Actualizat 10 octombrie 2018, 18:07

Aceste orezuri

Nu am spune nu unui risotto bun, dar există viață dincolo de aceste tipuri de preparate. Bine ați venit diferite tipuri de orezuri mai libere.

Orezurile care rămân slăbit, pufos, tocmai potrivit, bine separate, servesc drept bază pentru o mare varietate de feluri de mâncare. Avantajul de a fi așa este că, fiind al dente, nu se lipesc, nu se destramă, sunt stocate mai ușor și pot fi supuse unor procese de gătit ulterioare (cum ar fi cartofii prăjiți) pentru a le încorpora în mesele noastre zilnice.

Orezul afânat trebuie să fie al dente, gătit suficient cât să fie fraged și comestibil, dar fără ca cerealele să se deschidă și să elibereze amidonuri în mijloc. Orezurile aburite și „nu prea gătite” au fost supuse unui tratament pentru a gelifica aceste amidonuri și a lăsa un bob „sigilat”, astfel încât singurul lucru care se întâmplă dacă gătiți prea mult este că boabele sunt cauciucate.

Nu este nevoie să recurgi la orez special pentru a le face libere, dacă nu pentru a face față tehnicilor care ne permit să o facem cu orez.

Basmati, lung și aromat în general

Aceste orezuri sunt deosebit de bune atunci când sunt gătite cu lichidul potrivit și acoperite. Cu ele se prepară feluri de mâncare precum biryanis și pilafs sau pulaos. În aceste cazuri, ele sunt, de asemenea, încorporate, împreună cu orez, legume, condimente și uleiuri.

Aceste orezuri sunt foarte bogate în amiloză, deci absorb mai puțină apă și boabele sunt mai întregi. Cel mai bine este să le faceți în suficientă apă și să o lăsați să se odihnească.

Basmati "al dente"

Puteți folosi acest orez în acest moment, îl sotati, îl adăugați ca un plus la o tocană sau tocană, păstrați-l la frigider sau congelați-l. Înainte de îngheț, asigurați-vă că este rece și separați bine boabele cu o furculiță.

Ingrediente

  • 1 cană orez basmati
  • 1 cană și puțină apă mai mult

Pregătirea

  1. Puneți orezul și apa într-o cratiță cu fundul greu. Apa trebuie să acopere ușor orezul. Acoperiți-l și puneți-l la foc mare.
  2. Când începe să fiarbă, pune-l la minim până nu mai rămâne apă.
  3. Scoateți-l de pe foc și lăsați-l să se odihnească timp de 10 minute.
  4. Descoperiți și pufuiți fasolea cu o furculiță.

Dacă utilizați orez basmati brun, procesul este același, dar mai întâi lăsați orezul să se înmoaie timp de 30 de minute (apoi scurgeți-l bine). În acest fel ne asigurăm că bobul este fraged și suculent.