C; crește biodisponibilitatea nutrienților
Actualizat 4 martie 2020, 15:16
Pentru a beneficia la maximum de vitaminele, mineralele și alte ingrediente active din alimente, acestea trebuie combinate și preparate optim.
De multe ori acordăm importanță ce doză de fier are spanacul sau cantitatea de antioxidanți pe care o are roșiile, atunci când ar trebui să analizăm câte substanțe benefice putem într-adevăr absorb din alimente.
Cum să profitați de toți nutrienții
Să mănânci corect mâncarea este foarte important să le mesteci bine deoarece măcinarea și amestecarea cu enzimele salivei facilitează asimilarea ulterioară a nutrienților.
Absorbția are loc în principal în intestinul subtire. Acolo enzimele se descompun, „mestecă” mâncarea și mai mult, astfel încât elementele nutriționale să aibă posibilitatea să treacă în sânge și să ajungă la toate celulele corpului nostru.
Arta de a mesteca
interacțiunea dintre diferiți compuși potențează sau reduce absorbția acestuia. Alți factori care influențează asimilarea sunt starea de flora bacteriană si viteza tranzitului intestinal.
Ce este biodisponibilitatea? Acest concept se referă la proporția de nutrienți furnizați de alimente care sunt de fapt absorbiți de organism. În continuare, vom analiza modul în care combinația dintre o serie de alimente influențează biodisponibilitatea.
Usturoiul și ceapa pentru a absorbi fierul și zincul
Familia Allium: Ceapa, arpagicul, prazul, usturoiul etc. măresc bioaccesibilitatea fierului și a zincului, cele două minerale a căror absorbție este mai dificilă sau variabilă. Este suficient cu adăugați aceste legume la rețetă ce se pregătește.
De ce este usturoiul negru atât de sănătos? Cunoașteți toate proprietățile sale
Când gătiți o porție de orez brun, de exemplu, doar prin adăugarea unei felii de ceapă sau a unui cățel de usturoi, biodisponibilitatea fierului crește cu aproximativ 15%, iar cea a zincului, cu 50-60%. Cu cât ceapa și usturoiul sunt mai mari, cu atât absorbția mineralelor este mai mare.
Vitamina C crește și mai mult absorbția fierului din alimentele vegetale. Puteți însoți masa de legume și legume crude (varză, spanac, rucola, nasturel, salată de miel, ardei roșu) sau puteți mânca fructe (kiwi, mandarină, portocală.) La desert. Amintiți-vă că vitamina C este distrusă de căldură.