Burtici vechi

Când eram copil, lângă casa mea era un mic han cu mâncare. Proprietarul ei era Titi Paulita, așa cum o numeam noi toți cei din cartier. Toți copiii din familie, am respectat-o ​​și am iubit-o foarte mult, am adoptat-o ​​ca mătușă. Așadar, din când în când ne strica și ne pregătea burtele de modă veche pentru noi toți. Am vrut mereu să învăț cum să le pregătesc și odată ca adultă i-am întrebat secretele ei de gătit, pe care vi le împărtășesc în această rețetă simplă și ușoară.

Ce sunt burtele bătrâne? Ei bine, barriquitas de vieja sunt delicioase prăjituri de dovleac cu o notă aromată de vanilie. Poate că le cunoașteți ca buñuelitos de dovleac, clătite sau frituritas.

Ca fapt curios, investigând puțin despre originea sa, am descoperit că aceste delicioase fritutitas fac parte, de asemenea, din gastronomia sud-africană, în special bucătăria sclavilor malaysieni din acea vreme. După cum puteți vedea, multe dintre mâncărurile noastre provin din acea vreme, aduse în regiunile noastre de către colonizatorii care foloseau sclavi ca forță de muncă care, în ciuda tuturor, nu și-au pierdut cultura gastronomică.

---