Bulion, smântână sau piure El Correo
În funcție de ingredientele cu care sunt făcute, acestea vor fi mai mult sau mai puțin digestive, diuretice, ușoare, energice sau sățioase
Acestea sunt unul dintre cele mai populare feluri de mâncare din meniuri și meniuri și capătă o importanță mai mare atunci când temperaturile scad. Bulionele, cremele și piureurile tonifică corpul, dar valoarea lor nutritivă este diferită. Consistența și tipul de ingrediente care le compun fac diferența. Bulionele au un efect de încălzire, reconfortant, sățioasă și hidratantă pe care le împart cu creme sau piureuri. Când vine vorba de nutrienți, diferența este substanțială. Bulionele sunt apă și doar câteva săruri minerale. Cu toate acestea, cremele și piureurile beneficiază de ingredientele care le compun; în general, mai multe legume care în funcție de ingredientele lor sunt digestive, diuretice, energice sau sățioase. Utilizarea uneia sau a altor legume în prepararea cremelor și piureurilor servește și ca element preventiv sau terapeutic al anumitor afecțiuni.
Obiceiul de a adăuga lapte, brânză sau smântână la cremele vegetale pentru a obține o consistență și textură mai cremoasă și mai omogenă modifică valoarea nutrițională a rețetei. Deși aportul de calciu din produsele lactate este justificat, acest mineral interferează cu utilizarea fierului în legume și limitează absorbția și beneficiile acestuia. Sfatul este să renunțați la produsele lactate din rețetele de creme de legume și să adăugați alte alimente bogate în calciu cu o sinergie mai mare, cum ar fi gomasio (sare de susan), semințe de susan sau o piure de fructe uscate.
Creme ușoare. Alegerea unui bulion sau cremă ca starter are efectul său dacă urmați o dietă de slăbit. Apa este ingredientul cel mai abundent și cel care oferă o senzație de plenitudine la umplerea stomacului, alături de fibra din legume. Temperatura ajută și ea, deoarece alimentele calde sunt mai pline decât alimentele reci. Bulionele și cremele se remarcă, în general, prin aportul lor scăzut de energie, deoarece cel mai caloric ingredient dintr-un bulion sau o cremă de preparare simplă este uleiul de condimente. Prin urmare, acestea sunt rețete foarte potrivite în meniurile cu conținut scăzut de calorii. În plus, puteți obține consistența dorită fără a adăuga cartofi, cu mai multe legume cărnoase precum dovlecel sau dovlecei și mai puțină apă sau bulion. Cu un strop de ulei de măsline, fără brânză, lapte sau smântână, obții un fel de mâncare ușor și hrănitor.