Bulgur - EcuRed

Spații de nume

Acțiuni de pagină

Bulgur. Nu este foarte cunoscut, este un aliment fabricat din grâu și unul dintre cele mai folosite ingrediente în bucătăria din Orientul Mijlociu și Africa de Nord, fiind baza tocanelor, gătite, sau pentru salate, de obicei îmbibate în apă.

este foarte

rezumat

  • 1 Scurtă descriere
  • 2 Elaborare
    • 2.1 Tipuri de Bulgur
  • 3 Contribuții
  • 4 Beneficiile bulgurului
  • 5 Exemplu de pregătire
  • 6 A se vedea, de asemenea
  • 7 Sursă

Scurta descriere

Această cereală a fost produsă și servită în întreaga lume de mii de ani, consumată de împărații chinezi și romani și de această mediteraneană. Se crede că populațiile ebraice l-ar fi putut pregăti deja cu aproximativ 4.000 de ani în urmă, oferind astfel umanității unul dintre primele alimente procesate.

Deoarece este deja parțial gătit, depozitarea acestuia poate fi lungă. Se mănâncă în Turcia și în multe alte țări. Este o mâncare foarte interesantă și ușor de mâncat. Deși a fost gătit în prealabil și crăpat, reține 95% din tărâțe și germeni din nucleul său, deci este încă considerat un aliment întreg. Bulgur este sinonim cu grâul spart, este o versiune mai elaborată, deoarece este obținut prin coacerea prelungită a boabelor de grâu și uscarea lor ulterioară, foarte consumată în Orientul Mijlociu și Africa. Nu este un tip diferit de cereale, dar modul său de preparare este cel care diferă de modul obișnuit de fabricare.

Elaborare

Când boabele de grâu sunt fierte, acestea sunt uscate pe un grătar și împărțite, constând dintr-o tehnică care a fost efectuată în Est de secole. În funcție de grâul utilizat, precum și în funcție de cerealele folosite, pot fi găsite diferite tipuri de bulgur.

Tipuri de Bulgur

  • După tipul de grâu folosit, unul mai roșu și altul mai galben, blond.
  • În funcție de grosime, există boabe fine sau grosiere. Odată gătit, rezultatul este foarte asemănător cu grișul cușcuș, deoarece se umflă cu apă. De fapt, este unul dintre cele mai utilizate feluri de mâncare, tabbuleh, realizat în același mod cu bulgur, în Orientul Mijlociu și cu griș, la modul marocan. Cele mai frecvente utilizări culinare, în afară de tabuleh, sunt tocanele de legume în care se folosește la fel ca orezul, cu care are multe asemănări nutriționale.