Bucătarii și vedetele își scriu cărțile de bucate El Comidista EL PA; S
Bucătarii celebri își scriu cărțile de bucate? Sau le fac alții? Numărul este o știre după ce New York Times a publicat săptămâna trecută un raport intitulat „Am fost o scriitoare fantomă”, în care o scriitoare fantomă - așa se știe în engleză aici este cunoscută sub numele de negru - a povestit experiența ei personală ca redactor de cărți de bucate. Julia Moskin a susținut că majoritatea bucătarilor media, precum Jamie Oliver sau Martha Stewart, nu își scriu cărțile sau rețetele publicate în reviste și site-uri web, ci au „o armată de scriitori fantomă care le fac”. Uneori, acești scriitori apar creditați în cărți, chiar și pe coperțile lor, dar, potrivit lui Moskin, opera lor este aproape întotdeauna ascunsă.
Problema a căpătat o semnificație mediatică mai mare, deoarece în articol se spunea că actrița Gwyneth Palltrow a tras și un bărbat negru - o scriitoare pe nume Julia Turshen - pentru prima ei carte de bucate, fiica tatălui meu, cu care repetă în cea pe care o pregătește. Deși jurnalistul s-a referit la lucrare drept o „colaborare”, lui Palltrow nu i-a plăcut prea mult să fie în articol și a clarificat lucrurile prin Twitter: „Îmi place secțiunea de mâncare din New York Times, dar ar trebui să contrasteze. săptămână. Nu a existat nicio scriere de fantome în cartea mea, eu am scris fiecare cuvânt eu însumi ".
Nu cred că este ceva în neregulă cu bucătarii sau vedetele care primesc ajutorul scriitorilor sau specialiștilor pentru cărțile lor, atâta timp cât nu există înșelăciune. Adică, munca acestor oameni este recunoscută în publicație. De asemenea, este important ca colaborarea să fie plătită decent, ceea ce nu se întâmplă adesea în Statele Unite: conform articolului, majoritatea scriitorilor fantomă primesc salarii foarte mici și nu percep nimic din punct de vedere al drepturilor, deci nu durează de obicei mult timp în profesie. "Dacă cartea are succes, a vedea că altcineva își merită munca este demoralizant. Și dacă nu, ceea ce este de obicei cel mai normal lucru, este epuizant să repetăm rolul de muză, relații publice și interpret [al bucătarului]".
În Spania, aproape toți marii bucătari trag dosare pentru a-și face cărțile. Karlos Arguiñano, de exemplu, are o echipă de documentare care înregistrează toate rețetele care apar în programul său de televiziune. Conform celor pe care mi le spun în editorialul său, Bainet, el creează și selectează rețetele, oamenii din echipa sa se ocupă de punerea lor pe hârtie și, în cele din urmă, bucătarul își dă aprobarea finală. La fel lucrează și alți bucătari ai casei, cum ar fi Eva Arguiñano sau Bruno Oteiza.
Cazul lui Juan Mari Arzak este un pic diferit, deoarece cărțile sale nu sunt de obicei cărți de bucate pure, ci mai degrabă includ și alte conținuturi, precum analize istorice sau bibliografice. Pentru a le scrie, donostiarra se bazează pe criticul Mikel Corcuera, cu care lucrează de ani de zile. Prezența sa, potrivit lui Bainet, este întotdeauna acreditată. La fel se întâmplă și cu bucătarul andaluz Dani García și cronicarul gastronomic Fernando Huidobro, care împreună au semnat Contradiction Kitchen. "Am clar că sunt bucătar și ceea ce fac este să fac rețete. Fernando scrie textele", spune bucătarul andaluz.