Bucătărie în timp de criză
Potrivi
La masă, lucrurile nu mai sunt așa cum erau: cu recesiunea mâncăm mai puțin și mai rău. Acordăm o notă finală dietei mediteraneene sănătoase și aceasta poate afecta mult sănătatea noastră
Recesiunea nesfârșită pare să dea atingerea unei diete mediteraneene sănătoase
Sănătatea în joc Consecințele plecării dieta mediteraneana În favoarea consumului de produse direct legate de ceea ce experții au demolat dieta americanizată (grasă, dulce, calorică, foarte ieftină și sățioasă), acestea sunt severe pentru sănătatea noastră: obezitate –În special copii–, probleme cardiovasculare, diabet, cancer, colesterol ... boli cronice care „reprezintă în prezent 60% din totalul deceselor și este de așteptat ca acestea să ajungă la 73% în 2020”, avertizează José María García Álvarez în studiile sale - Coque și Teresa López-García Usach. Un avertisment care îi afectează, mai presus de toate, pe cei mai mici, deoarece în fiecare an, așa cum este descris, 400.000 de copii în vârstă de școală intră în categoria excesului de greutate în Uniunea Europeană. În Spania, 67% dintre tineri depășesc consumul de fast food; 95% dintre copiii de la unu la trei ani nu mănâncă suficiente legume și nici adolescenții (doar 12,7% dintre ei iau cele două porții zilnice recomandate). Și jumătate dintre copii nu mănâncă cantitatea potrivită de lactate, conform datelor colectate de Observatorul Eroski de nutriție și bunăstare.
Specialiștii avertizează: a mânca rău astăzi ne va afecta sănătatea și cea a copiilor noștri mâine. Pentru a o combate, ei recomandă să petreceți mai mult timp în bucătărie și salvare mâncăruri nutritive cu lingură din uitare. „Una dintre problemele cu tocanele tradiționale este că acestea necesită timp, pe care le putem avea, dar nu suntem dispuși să-l folosim în bucătărie. O soluție ar putea fi să profite de mijloacele tehnice actuale pentru a adapta tocanele tradiționale ”, sfătuiește Rosaura Farré. Părere împărtășită și de bucătarul Carme Ruscalleda: „Los nutriționiști Oameni mai moderni ne sfătuiesc: „Mănâncă așa cum mânca străbunicul tău”. Și asta înseamnă să consumi produse care sunt întotdeauna în sezon, proaspete, fără a exagera cantitatea de proteine animale. Bineînțeles, aplicarea bucătăriei cunoştinţe și tehnici actuale ".
Unele voci au fost deja auzite pentru a cere acțiuni menite să promoveze consumul de produse sănătoase (proaspete sau prefierte, atâta timp cât sunt de calitate) pentru a contracara, pe cât posibil, impulsul pe care dieta americanizată îl primește de la anumite state și „lobby-uri” economice, deoarece criza înclină echilibru iar portofelul nostru către ea. „Campaniile instituționale pentru a favoriza consumul anumitor tipuri de alimente nu au întotdeauna succes; Cu toate acestea, campania „5 pe zi” [referitoare la cele cinci porții zilnice de fructe și legume esențiale pentru o dietă bună] a pătruns în populație și cred că populației În general, el este clar despre necesitatea de a consuma fructe și legume. O excepție este formată din copii, către care, în opinia mea, campaniile ar trebui să fie direcționate ”, spune Farré.
Juan Mari Arzak
„Gătitul bun nu are nicio legătură Preț. Nu este necesar să mănânci homar, nici să consumi biban de mare. Dacă luați, de exemplu, niște fasole verde, un cartof, puțin morcov, adăugați apă și puțin ulei, vine o supă la fel de bună ca o caviar, dacă produsele sunt bune, desigur. A mânca bine nu este incompatibil cu a cheltui mai puțin. De asemenea, sunt un apărător a binelui precuinat, pentru că ceea ce este bun este bun. Dacă pregătiți ceva bine și îl înghețați, este foarte bine dacă este bine făcut. În bucătăria noastră, în ciuda crizei, nu poate lipsir ulei de măsline, pătrunjel și usturoi. Orice, gătește-l cu aceste ingrediente. Și apoi, trebuie să te joci mult cu vinaigrettes. Dacă le adăugați la acele alimente care nu au multă aromă, pentru că nu ați putea cumpăra mai bine sau altceva, o vinagetă le dă drumul. Mai mult, nu trebuie să uităm că fiecare loc și de fiecare dată are produsul său. "