BUCATARIE - Aburirea este mai sănătoasă Listín Diario

PREFERAȚI LEGUMELE, CA MORTELE, ASPARAGUL, BROCCOLI, CAULIFLOWER ȘI PODS. ORICE PEȘTE SAU MARE ESTE DELICIOS CU ACEASTA GĂTIRE

Credeți sau nu, gătitul sănătos este, mai mult decât în ​​ingrediente, în modurile de gătit. Asta a descoperit Laura Gomez când și-a început dieta și și-a dat seama că endocrinologul ei a inclus în meniul ei alimente aburite. „Diferența a fost de la cer la pământ în ceea ce privește gustul și mai presus de toate am început să slăbesc foarte repede”, spune el.

este

Aburirea este una dintre cele mai vechi din lume, atât de mult încât acum 5.000 de ani în China antică era deja folosită pentru prepararea legumelor și a produselor din carne și toată lumea știe deja reputația mâncării chinezești pentru că este sănătoasă. Printre avantajele acestui stil de gătit, trebuie să subliniem faptul că mâncarea este gătită în suc propriu, ceea ce permite servirea unor alimente mai bogate.

Potrivit expertului dietetic și bucătar Irene Rivas, atât legumele, cât și carnea, peștele și fructele de mare pot fi aburite, ceea ce nu își va pierde valoarea nutrițională. Dintre legume, preferați cele tari precum morcovii, sparanghelul, broccoli, conopida și fasolea verde. Orice pește este delicios la aburi, dar este preferabil somonul întreg gătit, păstrăvul și mugul roșu, spune Rivas în „Gătit sănătos: chei pentru a avea o dietă bogată și echilibrată”.

În ceea ce privește carnea, „sunt mai fragede fără prea mult timp de gătit”, preferă cele mai fragede carne. Important atunci când aburiți carne sau pește este să o condimentați foarte bine. Pentru pești folosiți ierburi și pene de lămâie, sare grosieră și piper proaspăt măcinat; în cazul cărnii există mai multe licențe, precum utilizarea altor condimente sau ierburi uscate (rozmarin, salvie și tarhon). „De asemenea, puteți condimenta carnea pe farfurie cu sosuri cu aromă dulce precum cele care conțin fructe”, spune Rivas.