Bucătăria Rebeca Măr prăjit cu cremă de fistic și șofran

Ingrediente pentru 4 persoane):
4 mere galbene
2 păstăi de cardamom
2 lingurite rom negru

-Pentru crema de fistic și șofran:
100 de grame de fistic natural decojit
125 de grame de lapte degresat
8-10 fire de șofran
1 gălbenuș de ou
10 grame de amidon de porumb
30 de grame de zahăr (sau echivalentul său în îndulcitorul dvs. obișnuit)
Un vârf de cardamom

Pentru a prepara crema de patiserie cu șofran, infuzați laptele cu șofranul și un vârf de cardamom măcinat pe care îl folosim pentru mere într-o cratiță. Se încălzește la foc mediu-mare și, când vine să fiarbă, se reduce la foc mediu, se numără 3 minute, se oprește și se rezervă. Într-un castron, bateți gălbenușul cu amidonul de porumb și zahărul sau îndulcitorul. La început vor apărea bulgări, dar încetul cu încetul se vor dizolva. Când aveți o cremă palidă, adăugați laptele strecurat de 3 ori, amestecând cu lansetele pentru a omogeniza.

---