BUCĂTAREA POSTULUI ȘI SĂPTĂMÂNA SFÂNTĂ UN CAU DEL PESCADOR, DE SANT FELIU DE GUÍXOLS

Acum câteva zile am avut ocazia să-l vedem pe Josep Camús, de la restaurantul Cau del Pescador, din Sant Feliu de Guíxols, la TV1 la programul zilnic de apus de soare „España en directo”, prezentând „Bacalao & Peixipalo”.

Și, atunci când vine Postul Mare, codul este încorporat în mesele restaurantelor acestui frumos oraș de pe Costa Brava, care a fost un aliment foarte important de secole și continuă să fie și astăzi.

Prin portul Sant Feliu de Guíxols, peixopalo a fost introdus în această zonă, cod uscat cu o tocană pentru a aromă cartofii și care este, de asemenea, însoțit de aioli.

Această mâncare a fost foarte apreciată de marinari și dopuri în timpul secolului al XIX-lea; Astfel, a fost rapid asimilat dietei acestui oraș din Girona și, în același timp, a legat gastronomia mării și a pământului ca niciun alt produs.

Astăzi, recuperat și reinterpretat în bucătăriile din Sant Feliu, revine la masa restaurantelor sale, din 6 martie până în 18 aprilie, cu toată aroma unui preparat tradițional care trezește simțurile meselor.

---