Brânză de vaci artizanală de la Catí Gastronomy; Inc

Unul dintre produsele lactate pe care le consumăm în mod regulat este caș, și nu este ceva de acum câțiva ani, este de o viață. Obișnuirea cu bunica făcând brânză de vaci acasă, într-un oraș mic din El Bierzo, cu lapte proaspăt muls (brânza de vaci se face cu a doua procesare a zerului), a făcut ca gustul pentru această brânză considerată proaspătă să fie ceva mai mult decât special, am putea avea brânza de vaci numai în vacanțele de vară, când am plecat în oraș.

Așadar, restul anului l-am cumpărat în magazinele de cartier sau în piață, de la fabricile de brânzeturi artizanale. Cu ani în urmă era în zona Baix Llobregat și Anoia (Barcelona), iar în urmă cu câțiva ani, de când locuiam în provincia Castellón, brânza de vaci artizanală pe care o cumpărăm este din zona Maestrazgo. Vă spunem toate acestea, deoarece în rețetele noastre cu această brânză vă recomandăm întotdeauna să cumpărați brânză de vaci artizanală, și de multe ori ne-ați întrebat pe care îl cumpărăm.

Dar, în plus, recent am primit un comentariu în care ne-au spus că brânza de vaci nu poate fi tăiată cubulețe, iar singurul mod în care putem răspunde este ilustrând răspunsul cu fotografii precum cele pe care le puteți vedea mai jos. Desigur, vor exista câteva mărci de brânză de vaci care, datorită modului în care este făcută, are o prezentare mai puțin compactă și granulată și nu pot fi tăiate, dar, după cum puteți vedea în fotografii, brânza de vaci pe care o cumpărăm poate fi tăiată, iar cel pe care l-am cumpărat în Barcelona a fost foarte diferit în ceea ce privește formatul său, dar am putea să-l și tăiem.

---