Bors ucrainean; Rețetă ușoară și sănătoasă!

rețetă

Bors ucrainean Este o supă tradițională dulce-acrișoare făcută cu sfeclă, varză, usturoi și mărar în Europa de Est. Se servește apoi cu o păpușă de smântână și pâine de secară. Aceasta este rețeta originală a borsului bunicii mele, pe care am crescut în Ucraina.

Căutați mai multe rețete ucrainene? Încercați rulourile mele de varză leneșă, tocană de vită Instant Pot și recent am început să fac borș Instant Pot.

Rețetă borș

Borscht! O adevărată supă clasică pe care au crescut toți ucrainenii. Dacă nu știți ce este supa de borș, este o supă roșie intensă cu varză, sfeclă, cartofi și poate fasole și carne de vită. Se servește apoi cu smântână și mărar. În esență, borșul este un superaliment și un aliment pentru sine.

Există atât de multe variante ale rețetei borșului ucrainean-rus pe cât există regiuni și familii. Toată lumea o face diferit, chiar și în cadrul aceleiași familii. Toate fetele din familia mea, mama, bunica, sora, mătușa și cu mine am făcut-o diferit. Asta chiar în aceeași bucătărie pe care am împărtășit-o cu toții. Chiar și cumnata mea și soacra își gătesc borșul diferit.

Promit că rețeta de borș ucrainean va fi una dintre cele mai delicioase și sănătoase supe pe care le-ați încercat vreodată. Bucurați-vă!

Ingrediente de care veți avea nevoie

Îmi place borșul meu plin de legume, cu bulion fin, mult usturoi proaspăt și mărar. Borșul poate fi vegan, vegetarian, cu carne de vită, porc sau chiar pui.

Depinde într-adevăr de ce este în frigiderul tău în acea zi. Astfel a apărut borșul, din necesitate și foamete.

  • Sfeclă
  • Varză
  • Cartofi
  • Morcovi
  • Ceapă
  • Pasta de tomate
  • Apă sau bulion
  • Carnea de vită sau fasolea sunt opționale.

Ce fel de stoc să folosiți?

Bulion de vită sau de pui: Puteți utiliza stocul normal al unei cutii. Are o aromă bună și îmi place destul de mult. Vă recomand să cumpărați produse organice și cu conținut scăzut de sodiu. Ceea ce nu-mi place este mult ambalaj și preț (în Canada), dar sper să reciclați. 🙂

Apă: Fac borș pe bază de apă de cele mai multe ori pentru că este ușor. În acest caz, mă asigur că adaug o cutie de fasole cu conținut scăzut de sodiu pentru a stimula proteinele, un pic mai mult ulei de măsline și poate un cub de bouillon organic, dacă îl am.

Bulion de oase: De data aceasta am fost gata, m-am oprit la ferma mea locală de carne, am luat oase de supă și am făcut bulion instantaneu de oase de oală. Atât de mândru astăzi haha. Atât de multă sănătate aici pe această barcă. A ieșit atât de bine încât am diluat jumătate cu apă și am folosit-o pentru borș. Și gătim cealaltă jumătate cu mai multă apă și aceleași oase pentru a obține mai mult bulion de os. Ucraineanul din mine nu va muri niciodată. 🙂 ȘI IUBESC Potul meu instantaneu, chiar și din acest motiv.

Cum se pregătește legumele pentru Borș

Ar trebui să începeți mai întâi cu varza, deoarece durează mai mult timp pentru a găti. În timp ce varza se gătește, puteți prepara alte legume.

  • Varză: Varza mărunțită fin folosind uniform o mandolină este preferata mea. Dar bunica mea o spărgea întotdeauna cu un cuțit. Varza roșie sau verde nu contează, deoarece sfecla se va înroși. 🙂
  • Cartof: Acoperiți cartofii în bucăți mai mici pentru a absorbi mai mult din aroma supei. Acoperiți-le într-un castron cu apă rece pentru a le împiedica să se rumenească în timp ce își așteaptă rândul.
  • Sfeclă: Curățați și tăiați sfecla în chibrituri fine. Este adevărat că sfecla este colorată, dar nu apreciez risipa de mănuși de unică folosință. În schimb, freacă-ți mâinile și tăblița cu o pană de lămâie. Uimitor!
  • Ceapă și morcovi: Tăiați ceapa ca la prăjit, o mărime de mirepoix. Și morcovii în runde mici și cea mai largă parte în jumătăți de luni.

Cum se face borș

  • Gatiti varza in bulion cu frunze de dafin și boabe de piper timp de 20 de minute după fierbere. Între timp, tocați sfecla, cartofii, morcovii și ceapa.
  • Se caleste ceapa si morcovii în puțin ulei de măsline până când devine transparent, aproximativ 5 minute. Acest lucru face ca ceapa să fie gustoasă.
  • Apoi adăugați sfeclă și încă puțin ulei, mai fierbeți încă 5 minute.
  • Transferați legumele sotate în oală împreună cu cartofi, pastă de roșii și sare. Gatiti acoperit timp de 20 de minute. Între timp, pregătiți usturoiul, mărarul și alte condimente.
  • Borș de sezon cu oțet, usturoi și piper. Se amestecă, se oprește focul și se lasă borșul să se odihnească timp de 10 minute acoperit pentru a permite aromelor să se „lipească” între ele.
  • Adăugați mărar și slujiți. Și asta mă aduce la următoarea parte importantă ... Cu ce ​​să servim borș? 🙂