Boli legate de alimentație

Obiectivul capitolului

Conceptele de nutriție au început să se schimbe pe măsură ce s-au efectuat cercetări pe bazele fiziologice și biochimice ale bolilor degenerative cronice și, puțin câte puțin, s-a demonstrat că aportul de nutrienți ar putea fi legat de un anumit număr de factori de risc și de dezvoltarea din procese la fel de diverse precum bolile cardiovasculare, diabetul, anumite tipuri de cancer sau bolile neurodegenerative. Toate cele de mai sus sunt numite boli degenerative cronice, ale cărei caracteristici cele mai importante, printre altele, pot fi rezumate după cum urmează:

Boli legate

2. Au o etiologie multiplă.

3. Dezvoltarea sa este legată de consumul de diete cu valoare calorică ridicată și conținut abundent în alimente de origine animală.