BM Fish și Mercury tot ce trebuie să știi pentru a nu-ți face griji
La sfârșitul anului 2019, Asociația Spaniolă pentru Siguranța Alimentară și Nutriție (AESAN) a actualizat recomandările privind consumul de pește din cauza conținutul de mercur al unor specii.
Mercurul ajunge la mare prin minerit sau prin eroziunea rocilor. Bacteriile îl transformă în metilmercur care ajunge în grăsimea peștelui, deci, cu cât este mai mare cantitatea de grăsime (ca la peștele gras), cu atât este mai mare conținutul de mercur. Acest compus este toxic pentru creierul în curs de dezvoltare, de unde și importanța pe care o are femeile însărcinate (sau care planifică) și copiii mici evită anumite pești.
AESAN a clasificat peștii în trei grupuri în funcție de conținutul lor de mercur (ridicat, mediu sau scăzut). Iată un rezumat:
