BLUE FISH VS WHITE FISH Restaurante cu fructe de mare Nord Sud Madrid

white

PEȘT ALBASTRU VERSUS PEȘT ALB.

"Ce știe peștele despre apa unde înoată toată viața?"
(Albert Einstein)

Peștele este un element esențial în orice dietă, deci este foarte important să cunoașteți diferențele dintre peștele albastru și cel alb. De unde știm că peștele este clasificat în două grupuri, albastru și alb. Fiecare dintre ele ne aduce beneficii diferite și trebuie să le includem în dietele noastre.

Înainte de a ști cum diferă acestea, trebuie să le distingem fizic. Un truc, pe lângă faptul că le distinge prin culoarea pielii, este să le privești coada. Peștii clasificați ca albaștri au de obicei o coadă în formă de săgeată, în timp ce peștii albi au o margine mai dreaptă, plană sau rotunjită a cozii.

Peștele gras depozitează grăsimea în mușchi, sub piele. Peștii albi au depozite de grăsime în ficat.

În ceea ce privește proprietățile nutriționale ale ambilor pești, principala diferență dintre aceștia este conținutul lor de grăsimi.

Grăsimi, diferențe principale
Diferența de bază între peștele albastru și peștele alb este conținut de grăsime din fiecare dintre ele, deoarece peștii albi nu ating 5% grăsimi în compoziția lor, în timp ce peștele albastru are în jur de 6 sau mai multe grame de lipide la 100 de grame.

Desigur, atât la peștele alb, cât și la cel albastru, grăsimile predominante sunt de bună calitate, adică, acizi grași nesaturați, mai presus de toate, Omega 3 Da omega 6, care sunt considerate grăsimi esențiale deoarece corpul nostru nu le produce și o putem obține doar prin ceea ce mâncăm.

Deci, peștele gras ne poate oferi o cantitate mai mare de grăsimi bune sau omega 3, al căror aport a fost asociat cu un profil lipidic mai bun și un risc cardiovascular mai scăzut, pe lângă alte beneficii.

Cu toate acestea, după cum ne putem imagina, peștii grași care au mai multe grăsimi au și mai multe calorii, atât de mult încât, în timp ce somonul sau tonul au aproximativ 200 Kcal la 100 de grame pentru a fi pește gras, talpă sau merluciu, nu ajung la 100 Kcal în aceeași cantitate de mâncare.
Proteine, vitamine și minerale.