BLOGUL DIETEI PALEOLITICE MISS BLASCO ®
Peștera Altamira
Când studiam artă preistorică la Facultatea de Istorie a Artei a Universității din Valencia, în anul 2000, nu-mi puteam imagina că într-o zi voi ajunge să adopt „dieta” pe care acei primi oameni ai epocii de piatră, presupus a mărturisit.
Unsprezece ani mai târziu, în timpul sarcinii, am fost diagnosticat cu diabet gestațional și nu am avut de ales decât să încerc să găsesc răspunsuri și soluții la ceea ce mi se întâmpla.
Din păcate, acest proces a trebuit să fie individual, deoarece ajutorul medicului ginecolog, endocrinolog și asistent medical a fost foarte limitat și nu mi-a răspuns la întrebări.
Preocupările și întrebările mele continue despre nutriție și diabet s-au concentrat, mai precis, pe relația dietă-boală.
Evident, acești profesioniști nu au avut pregătire specifică în nutriție și dietetică și nu au putut apoi să stabilească un plan adecvat de acțiune, dincolo de dietele standardizate, sfaturile de bază pentru sănătate și medicamente.
În „Dieta paleolitică”, Loren Cordain stabilește bazele acestei tendințe, pe baza respingerii produselor procesate.
În neobosita mea căutare de a învăța să mănânc corect, am dat peste cartea lui Loren Cordain, Dieta paleolitică 1, că la început trebuie să recunosc, am fost captivat.
Loren Cordain este creatorul a ceea ce cunoaștem ca dietă paleolitică și, în această carte, pune bazele a ceea ce, în opinia sa, este cea mai potrivită dietă pentru oameni.
„Mănâncă așa cum au făcut strămoșii noștri”, aceasta ar sta la baza celebrei diete paleolitice. Dar la ce se referă exact această afirmație? La ce strămoși se referă el?.
Paleo carnitas, înlocuind clasicele tortilla de porumb cu frunze de muguri.
Dieta paleolitică, așa cum sugerează și numele său, se concentrează pe tipul de dietă care, se presupune, a fost dat în timpul Paleolitic, momentul Preistoriei care a avut loc în cea mai lungă perioadă de timp a existenței umane, de acum 2,5 milioane de ani până acum aproximativ 10 000 de ani.
Acei primi coloniști ai pământului au fost vânători-culegători și se crede că genetica noastră este adaptată să mănânce așa cum au făcut-o, o dietă care, potrivit lui Cordain, „a conceput natura” 2 .
Societățile paleolitice erau vânători-culegători și nomazi.
Epoca de piatră 3, este împărțită în două perioade, paleoliticul (Piatra veche), și neolitic (Piatra nouă), a fost în timpul trecerii de la o perioadă la cealaltă, un proces care a durat mulți ani, când s-a produs o mare schimbare în umanitate, este cunoscut sub numele de Revoluția neolitică, (revoluție agrară).
Această perioadă a început în urmă cu aproximativ 10.000 de ani, odată cu primele culturi din Orientul Mijlociu și apariția animalelor.
Omul a trecut de la un nomad la sedentar și a început treptat să consume cereale, leguminoase, produse lactate și carne de fermă și, potrivit lui Cordain, atunci umanitatea a început să sufere de boli.
Revoluția neolitică: tranziția de la societăți nomade la sedentarism ca o consecință a agriculturii și creșterii animalelor.
Ce este dieta paleolitică?:
- Se caracterizează prin consumul de proteine de origine animală, reducând consumul de carbohidrați și că acestea provin din fructe și legume, evitând cerealele, tuberculii și zahărul rafinat.
- Consumați multe fibre din fructe și legume, dar evitați leguminoasele.
- Consumați grăsimi sănătoase, monoinsaturate, polinesaturate și încercați să obțineți un echilibru între acizii grași Omega 3 și Omega 6.
- Nu consumați lactate și, mai presus de toate, evitați orice produs procesat.
Dieta paleolitică acordă prioritate cărnilor și peștelui de calitate, fructelor, legumelor și nucilor și semințelor.
Crustă de pizza Paleo, pe bază de conopidă, fără făină de cereale.
Avantajele dietei paleolitice:
Din punctul meu de vedere, principalul avantaj este marea importanță pe care o acordă evitării produselor procesate. Accentuează consumul de alimente, deoarece provine din natură, gătind acasă, într-un mod simplu.