Blog Amaranth Elena Corrales Nutriție și sănătate

amaranth
Este o plantă aparținând familiei amarantului, este foarte rezistentă la climele extreme și are o valoare nutritivă ridicată, produce inflorescențe mari în formă de paniculă. Unele soiuri pot atinge 3 metri înălțime. Miezul dvs. explodează ușor în căldură, ca porumbul.

Istorie

Este originar din America de Sud, a fost cultivat în mod tradițional din sudul ecuatorului până în nordul Argentinei. În prezent este produs și consumat și în Asia și Africa. A fost deja cultivată de mayași și mai târziu și de incași și azteci. Porumb, quinoa și nemuritoare erau considerate plante sacre în comunitățile tradiționale din America de Sud. Șamanii indigeni afirmă că baza civilizațiilor prehispanice este ceea ce păstrează viața: porumb, fasole și amarant.

Cuceritorii au pus la îndoială orice hrană care nu a fost menționată în Biblie și a interzis cultivarea acestei plante, așa cum au făcut-o cu quinoa.

Este considerat un pseudocereal datorită compoziției și utilizărilor sale tradiționale, deși nu aparține familiei de iarbă. Din punct de vedere energetic, este un cereale yin ca quinoa cu care împărtășește o rudenie botanică.

Deși frunzele sunt consumate și ca legume, cea mai importantă parte din punct de vedere nutrițional este boabele. Este o sămânță foarte mică, asemănătoare ca mărime cu susanul. Se consumă sub formă de clătite, clătite, făină, „floricele”, granola, tamales ... Boabele pot fi încorporate și în mueslis. Chicha sau berea andină se obțin și prin fermentarea bobului de amarant.