Blíní gréchniebye (din hrișcă), rușii autentici
Blíní gréchniebye sunt rotunde și fierbinți ca soarele, simbolizând sosirea primăverii. Sunt o mușcătură de petrecere și este o tradiție milenară să-i duci în Maslenista, sărbătoarea solstițiului de vară. Este normal ca familiile și prietenii să se reunească pentru a le gusta în aceste zile în care promisiunea căldurii, a soarelui și a recoltelor noi se simte în aer. Este sfârșitul iernii dure și începutul unei noi vieți pline de lumină și culoare.
Sunt făcute cu făină de hrișcă, cunoscută și sub denumirea de hrișcă, folosită pe scară largă în țările Europei de Est la prepararea pâinilor și deserturilor. Este mult mai intensă decât făina de grâu și de aceea se amestecă cu ea pentru a o înmuia, dacă sunt preparate doar cu această făină vor fi numite „blínis roșii” (krasnye blíní).
Dacă nu găsești făină de hrișcă, care de altfel este un cuvânt prețios, există o modalitate foarte simplă de a o face, am făcut-o așa, am cumpărat-o la un medicament pe bază de plante și am găsit-o fără probleme. Am zdrobit-o în Mycook-ul meu, rămân perfect și pentru a ondula bucla o trec printr-o sită, o făină de primă clasă.
Poate că ați observat că nu sunt blinii clasici cu care suntem obișnuiți aici, acele clătite groase și mici sunt finlandeze sau suedeze, nu sunt deloc blinuri rusești. Oricât am citit cărți, pagini de internet sau am vorbit cu ruși, toate sursele mi-au confirmat-o, adevărul este că nu este originea acelei mari erori. În Rusia sunt ca niște clătite mari, aurii și rotunde, iar cele care au drojdie sunt fragede și pufoase, delicioase. Există modalități mai simple de a face blíní, dar va fi o altă zi, astăzi mergem cu cea mai clasică rețetă, când Elena Lukina se întoarce în Spania îi vom cere să-și pregătească versiunea blíní de la Sankt Petersburg, care iese grozav.
Le vom prezenta în trei moduri diferite, mic dejun, desert sau aperitiv, toate trei grozave, dar sunt milioane, știi ce îți dictează imaginația.
Ingrediente (pentru aproximativ 20 Blíní):
Pentru smântână: 200 ml de smântână de lapte sau criéme fraîche, 2 linguri de suc de lămâie
Pentru Blíní: 2 c/p drojdie chimică sau 1/2 linguriță de bicarbonat, 500 ml lapte cald, 2 (60 gr.) nuci de unt moale, 200 gr. de făină de grâu, 300 gr. făină de hrișcă, Două ouă, 3 linguri de zahăr, 1/2 linguriță de sare, 175 gr. smântână sau iaurt grecesc, 100 g unt pentru a răspândi Blíní.