Biocapsulele de drojdie câștigă premiul Emilio Botín

Aceste biocapsule ar putea reprezenta o revoluție mondială în producția de vin, deoarece reduc costurile

'Biocapsule de drojdie a fost proclamat câștigător al Premiilor Emilio Botín 2019 cu un proiect inovator al companiei care va comercializa „biocapsule de drojdie”, sfere goale care adăpostesc milioane de drojdii (organisme microscopice responsabile de fermentațiile alcoolice) în interior și a căror utilizare implică numeroase avantaje în industria băuturilor alcoolice., în special în producția de vin. Aceste biocapsule facilitează recuperarea drojdiilor și, de asemenea, reutilizarea acestora, scăzând astfel costul de producție, deoarece există o rată zero de pierdere a vinului în procesul de fermentare.

biocapsulele

Comercializarea sa ar putea însemna o revoluție mondială. De la descoperirea lor, aceste biocapsule au fost brevetate la nivel internațional și testate pentru utilizare în producția de vin și producția de biocombustibili.

În spatele proiectului se află Jaime Moreno, profesor de microbiologie la Universitatea din Córdoba, UCO, și Minami Ogawa, vinificator de la Universitatea din California, Davis în „Viticultură și Enologie” și Master în Biotehnologie de la Universitatea din Córdoba.