Binge Eating și cum să o încheiem
Fostul comisar al FDA explică de ce oamenii se confruntă și cum să pună capăt obiceiurilor alimentare proaste
Înghețata de la congelator te tot tentează? Nu poți rezista containerului mai mare de popcorn când mergi la filme?
Există forțe puternice pe care nu le recunoașteți care ar putea să vă provoace binge, potrivit unei noi cărți a fostului comisar FDA David Kessler, MD. Vinovații sunt grăsimea, sarea, zahărul și chimia creierului.
Kessler nu reușește să numească „pasiunea” pasiunii americanilor pentru alimentele zaharate și grase. Cu toate acestea, el crede că există similitudini între ceea ce unii oameni numesc abuz și motivul pentru care unii dintre noi nu rezistă să mănânce până la ultima bucată de prăjit prăjit într-o farfurie plină de nachos înmuiată în brânză.
Știind ce este motivul comportamentului nostru excesiv este primul pas pentru a-l schimba, spune el.
„Pentru unii, este alcoolul”, spune Kessler pentru WebMD. "Pentru alții, alte droguri. Pentru alții, jocurile de noroc. Și pentru mulți dintre noi, este mâncare.".
Kessler, medic pediatru de la Harvard și profesor la Universitatea din California, San Francisco, Facultatea de Medicină, a început să investigheze ce urma să devină Sfârșitul supraalimentării (sfârșitul consumului excesiv) după ce a văzut o femeie vorbind despre obiceiurile alimentare obsesive din Spectacolul Oprah Winfrey. Ai mai auzit-o. A lui Kessler a fost de-a lungul anilor pe un roller coaster, lăsându-l cu haine de toate dimensiunile.
„Pentru o mare parte din viața mea, zahărul, grăsimile și sarea mi-au dominat în mod notoriu comportamentul”, scrie el.
Așa că un om care s-a ridicat în fața companiilor de tutun ca lider al FDA a început să investigheze de ce nu putea să refuze un prăjitură de ciocolată. S-a dedicat în totalitate studiilor privind preferințele gustative, obiceiurile alimentare și activitatea creierului, a făcut altele, a vorbit cu cei mai cunoscuți din industria alimentară și cu oameni care luptă împotriva bingesului.
Teoria sa este că alimentele „hiper-gustoase”, cele încărcate cu grăsimi, zahăr și sare, stimulează simțurile și oferă o recompensă care îi determină pe mulți să mănânce mai mult pentru a repeta experiența.
Continuat
"Cred că există din ce în ce mai multe dovezi și ceea ce avem este destul de semnificativ", a spus Kessler.
El o numește hiperalimentare condiționată, iar mai jos este explicația sa despre cum funcționează. Când cineva mănâncă alimente dulci și grase de care se bucură, stimulează endorfine, hormoni cerebrali care semnalează o experiență plăcută. Aceste substanțe chimice ne încurajează să mâncăm mai mult din acest tip de alimente și, de asemenea, ne calmează și ne fac să ne simțim bine.
Creierul eliberează și dopamină, ceea ce ne motivează să căutăm mai multe alimente. Și există semne care ne fac să ne întoarcem la ea, să o vedem, o stradă plină de restaurante cunoscute, poate un distribuitor automat care vinde un baton de ciocolată preferat. Mâncarea devine un obicei. Nu mai realizăm de ce îl mâncăm și de ce nu ne putem controla pofta de mâncare.
De îndată ce mâncarea devine un obicei, este posibil să nu mai ofere aceeași satisfacție. Căutăm alimente mai bogate în grăsimi și zahăr pentru a recâștiga emoția.
Kessler atrage atenția asupra acestor factori ca fiind o creștere dramatică a numărului de americani supraponderali în ultimele trei decenii.
Percepții alternative despre bingeing
Adam Drewnowski, directorul Centrului pentru Sănătate Publică și Nutriție de la Universitatea din Washington nu este convins.