Bicicleta; Foc de mortar
Confidențialitate și cookie-uri
Acest site folosește cookie-uri. Continuând, sunteți de acord cu utilizarea lor. Obțineți mai multe informații; de exemplu, despre modul de control al cookie-urilor.
Din fericire, sunt dedicat să scriu despre gastronomie și ceva va avea legătură cu tema lui Shakira și Carlos Vives, chiar și în supă!, Dar din fericire Bicicleta despre care vă voi spune vrea să fie călărită de multe ori mai mult decât ciocănirea constantă a hiturilor prefabricate. Murind de succes, un termen aproape apocaliptic pe care nu aș îndrăzni să-l pronunț dacă nu ar fi fost pentru că am luat direct cuvintele bucătarului-șef Eduardo Quintana, arhitect împreună cu Cristina a cursului surprinzător pe care au decis să îl urmeze când totul mergea la vale.
Obișnuit să savureze mierile de triumf în zilele sale de ciclist amator, acest cantabrean din Anero a decis să se reinventeze pentru prima dată când a înlocuit pedalele cu cuțite, pentru a studia la școala Laredo. Valorile pe care i le-a dat sportul în tinerețe au forjat o personalitate care știe despre sacrificii, reușite, depășire și onestitate și dacă ciclismul este greu, bucătăria nu rămâne în urmă. Uneori un lider, alteori gregar, succesele sunt forjate prin formarea unei echipe grozave.
Ar putea să ia notă de asemănările dintre sport și gătit atunci când a lucrat ca un stagier în echipa Zuberoa, una dintre topurile din Țara Bascilor. Învățarea în fundații vă arată o cale cu care să vă adaptați propria personalitate, să vă luați propriile decizii, riscuri și ambiții.
Prima bicicletă a început în 2011 ca Torrot ruginit la intrare, multe de făcut într-un vechi conac de munte din secolul al XVIII-lea. În ritmul de fixie (biciclete cu angrenaj fix), după o grea lucrare de reformă, au reușit să pună pe hartă Hoznayo, un oraș pe moarte ca toți cei care au văzut că traficul său rutier național dens a fost alungat în favoarea noilor autostrăzi.
Hoznayo și La Bicicleta au sunat la volum maxim, fără regete, ecourile Beach Boys au ajuns în comunitățile învecinate și l-au anunțat ca fiind esențial dacă am vizita ținuturile cantabriene. Acel spirit al surferului, călătorului, nonconformistului, rebelului, se bucură de viață și pasiunile sale au început să se reflecte într-o bucătărie călătoare, distractivă și cu singurul corset care să adere la nebunia pe care o dictează vânturile și curenții.
Acea fixie a devenit o bicicletă de curse completă, cu o cutie de viteze Shimano și o curea bine unsă, o echipă de 20 de piloți de fond pregătită pentru orice criteriu sau clasic. Dar a venit timpul să căutăm înălțimi mai mari, porturile 3, 2 și 1 fuseseră deja încununate de succes și în 2016 a venit timpul să slăbim, să schimbăm cadrul pentru unul din carbon și să încercăm să sărim la porturile din categoria specială.
Schimbarea radicală, noua reformă, barul care le dăduse faimă au dispărut, dar este omagiat într-un spațiu pentru patru persoane în care putem gusta aperitivele în timp ce urmărim evoluțiile din bucătărie. Tipul bucătăriei se schimbă, de asemenea, deși personalitatea lui Edu este încă valabilă, dar acum mai concentrată pe produs, sezonalitate și bucătărie cu rădăcini cantabrene și basche.
După un prim an de filmări, acea nebunie, pe moarte de succes, a devenit un bebeluș renăscut, au ajuns la prima lor Stea Michelin în 2017, pe care ar continua să o mențină în vigoare în 2018 și văzând tinerețea, dorința și propunerile, se pare că a venit să stai și să urci în continuare în porturi mai dificile.
Profitând de o călătorie trecătoare la Santander pentru a comemora și sărbători ceea ce ar fi fost Aniversarea de Aur a părinților mei, am decis că La Bicicleta va deveni posteritatea amintirilor noastre. Sunt vremuri grele, dar menținerea spiritului tău făcând ceea ce ți-ai fi dorit te ajută să treci băutura cu anestezie.
Trecuse mult timp de când nu vizitasem Santander și, în ciuda faptului că am fost pe 26 decembrie, avea un soare strălucitor, o temperatură bună și marea ca o farfurie. Vederea acestei vederi panoramice asupra Sardinero este liniștitoare.
Casa mare a La Bicicleta este ușor de identificat, este atașată unei alte case cu un arc mare de piatră și scut heraldic. Afară avem două zone, una cu bănci și cealaltă acoperită de o pergolă cu scaune înalte. Intrăm punctual la ora de deschidere și în stânga vedem o bucătărie mare deschisă, muzică bună de fundal și în dreapta sala de mese principală care este semi-deschisă, oferind mai multă amplitudine unui spațiu deschis.
Culorile albe și prăjite dau o lumină excelentă pereților de perete expuși, punctați cu câteva ferestre și hublouri, care au scăldat camera cu lumină naturală la sosirea noastră. Erau multe de examinat înainte de a vă așeza, o sală de mese privată unde era o bibliotecă veche, o altă sală de mese foarte fermecătoare, cu două mese, într-o zonă porticată care oferă acces la un patio și pe scări două săli de mese, cel mai mare dedicat sărbătorilor.