Rețete tipice de mâncare rusească - Tur gratuit Moscova
Conținutul articolului
Bucătăria națională rusă are o istorie foarte interesantă și nu constă deloc din clătite cu caviar roșu, borș și găluște, așa cum cred mulți oameni. Formarea bucătăriei ruse a avut loc de-a lungul mai multor secole: de la slavii antici, adoptarea creștinismului, jugul tătaro-mongol și vremea lui Petru cel Mare, când bucătăria rusă a început să fie saturată cu produse și rețete europene.
Până în secolul al XVIII-lea, felurile de mâncare erau destul de simple și nu foarte variate, dar în același timp satisfăcătoare. De regulă, vasele erau împărțite în grăsimi și rapide. Au fost multe zile de lipsă, deci există multe feluri de mâncare de legume, cereale, fructe de pădure și ciuperci în bucătăria rusă.
Mâncarea era în principal tocănită, gătită sau lâncită la cuptor, într-o fontă specială, așezată și îndepărtată cu o singură mână. Abia în vremea lui Petru cel Mare au apărut obișnuitele foi de copt. Supe tradiționale rusești: murături, borș, supă de varză, amestec, supă de pește, botvini, okroshka, narghilea, sfeclă roșie. Cu toate acestea, înainte de Peter, uneori nu existau lichide pentru mâncărurile numite supe și tocană, yushki.
Produse lactate de uz casnic: smântână și brânză de vaci. Un alt fel de mâncare tradițional rusesc: terci.
Bucătăria rusească este bogată în preparate din pește. Somonul, heringul, sturionul, știuca, crapul și alți pești pot fi serviți în mai multe moduri. Caviarul roșu și negru este probabil semnul distinctiv al bucătăriei rusești și, până în secolul al XIX-lea, caviarul negru era un produs ieftin dinaintea secolului XX. În zilele fără post, se consuma carne: carne de vită, carne de porc, miel, pui, rață, gâscă și carne de vânat - tânăr, prepeliță, lebede, iepuri, elani, mistreți, căprioare. Carnea și peștele, ca regulă generală, complet - tăiate în bucăți mici nu se obișnuiau la preparare, cu excepția gelatinei sau a umpluturii .
Ca deserturi:
Turtă dulce, prăjituri, tarte, brânzeturi, gemuri, miere, fructe fierte și fructe de pădure - dulciuri naționale rusești. Înainte de ceai în Rusia au băut hidrom, suc de fructe, sbiten, cvas, kissel .