Bergamot, mâna lui Buddha, kumquat, yuzu șapte fructe citrice extraordinare care prind
Tigaie de dovlecei cu brânză și șuncă, un pariu pe „mai puțin este mai mult” în bucătărie
Cu ceai matcha, caramel sau fructe: prăjituri de ciocolată pentru a-i face pe iubiții dulci să se îndrăgostească
Stați departe de clișee, aceste preparate din pește au cel mai bun gust cu un pahar de vin roșu
Rețete cu foietaj sărat: 5 propuneri surprinzătoare
Piure de dovlecei cu brânzeturi, un mod special de a îmbogăți acest fel de mâncare
Împărtășește bergamotă, mână de Buddha, kumquat, yuzu. șapte citrice extraordinare care devin la modă în bucătărie
Știm cu toții sau credem că știm lumea citricelor, Dar dincolo de portocale, lămâie, mandarine, tei sau grapefruit, nu știm prea multe despre aceste fructe suculente și acide pe care le folosim atât la gătit, cât și la produse de patiserie și cocktailuri.
Astăzi vom vorbi despre unele dintre citricele mai puțin frecvente, șapte fructe extraordinare provin din familia lămâilor și prind, cu acest ghid pentru citrice care nu sunt cele obișnuite.
Nu vom vorbi despre cele mai populare citrice, pe care le vom considera bine cunoscute, dar vă vom spune câteva lucruri despre alte citrice, cum ar fi Yuzu, mâna lui Buddha sau caviar de citrice, specii de plante care vor fi interesante de cunoscut și de învățat despre utilizările lor gastronomice.
1. Yuzu
Acest citric asemănător cu aspectul portocaliu, o știm bine datorită utilizării sale în bucătăria orientală, în special japoneză. Acest fruct citric este utilizat în mod similar cu grapefruitul, a cărui aromă seamănă. În mod normal, îl vom vedea în sosuri și sosuri, deoarece yuzu este rar consumat ca mandarine sau portocale, segment cu segment ca o bucată de fructe.
Are o aromă intensă, acră și dulce. Coaja este deosebit de aromată și este utilizată pe scară largă pentru parfumarea preparatelor din pește, deserturi și alte preparate precum gemuri sau sosul Yuzukosho, un sos picant din Yuzu și piper.
2. Kumquat
Kumquat, cunoscut și sub numele de fortunella sau portocală pitică, este de fapt din Familia Rutaceas, nu de citrice, deși sunt strâns legate.