Berea și sănătatea - Nutriția este cu știința - Alimentația - Știința și sănătatea
De Josй Antonio Lozano Teruel
Mancarea Nutriția este cu știința
Este adevărat că berea are un conținut caloric ridicat? Și că consumul său face ca talia să crească rapid? Dimpotrivă, are efecte protectoare împotriva bolilor? Și pe scurt, dacă le prezentați, care ar fi o sumă rezonabilă pentru consumul dvs.?.
Benjamin Franklin a scris că „Berea este dovada că Dumnezeu ne iubește și vrea să fim fericiți.” Exagerat sau nu, adevărul este că, din cele mai vechi timpuri ale umanității, omul a cunoscut efectele benefice ale băutului Când a trecut de la a fi un vânător la un fermier, lipsa sa de cunoștințe sanitare l-ar determina să sufere multiple boli derivate din utilizarea apei necorespunzătoare. Și, empiric, și-a dat seama că, dacă își beau băuturile fermentate, în principal bere și vin, bolile erau reduse.
Oamenii de știință știu că fierberea apei în etapele pregătitoare ale unor băuturi, alcoolul prezent și aciditatea acestor băuturi duc la moartea sau reducerea bacteriilor patogene. Chiar și fără a ști de ce, din Evul Mediu până la Revoluția Industrială, consumul de bere era, fără îndoială, mai puțin periculos decât apa potabilă. Astăzi avem din ce în ce mai multe informații despre relația dintre alcool, sănătate și boală. Și întrucât berea este una dintre cele mai populare băuturi, nu este de mirare că există mai multe cercetări despre bere și sănătate. Vom încerca să rezumăm cele mai recente și relevante.
Vom începe prin a afirma că termenul de bere nu desemnează o băutură uniformă și că berile sunt clasificate în funcție de proporția și calitatea ingredientelor de bază, tehnicile de producție și factorii legați de malțuire, fermentare, maturare, selecția drojdiilor și adăugarea de ierburi sau condimente. Există sute de feluri și stiluri de bere. Pornind de la un consum sau serviciu corespunzător unei sticle de 1/3 litri, aceasta înseamnă că, dacă examinăm conținutul caloric al unei liste de aproximativ 200 de beri diferite, vom găsi beri la fel de hipercalorice ca Sierra Nevada Bigfoot, cu 295 kilocalorii, în timp ce Amstel Light aproape că nu ajunge la 90 de kilocalore. O valoare medie ar fi de 150 kilocalorii. Să ne amintim că acea cantitate de calorii necesită, pentru a fi arsă, că o persoană normală merge cu o viteză moderată timp de aproximativ 45 de minute.
În orice caz, consumul mediu de bere ar trebui să fie moderat, deoarece un exces de aport de alcool poate provoca probleme foarte variate, în afară de cele teribile derivate din dependența de alcool: alcoolul este foarte energic, 7 kilocalorii pe gram, comparativ cu patru din carbohidrați sau proteine; alcoolul determină scăderea glicemiei, glicemiei, stimulând astfel apetitul; alcoolul interferează cu absorbția vitaminelor și mineralelor și împiedică consumul metabolic de grăsimi; pentru a metaboliza excesul de alcool, ficatul este inundat de grăsimi.
Dimpotrivă, efectul sănătos al consumului de cantități moderate de alcool și, mai ales, consumul moderat de bere, este bine documentat științific. Foarte pe scurt, aproape telegrafic, vom arăta câteva dintre faptele cunoscute.