Beneficiile uleiului de măsline în comparație cu alte grăsimi - Fundación Española del Corazón
Uleiul de măsline face parte din cultura noastră, fiind principala grăsime prezentă în dieta mediteraneană. Efectele benefice ale consumului său sunt date de compoziția sa în acizi grași și componentele sale antioxidante. Aici ți-l explicăm.
Principalul acid gras din uleiul de măsline este oleic, un acid gras monoinsaturat, deși într-o măsură mai mică conține și saturate și polinesaturate (omega 3 fiind cel mai proeminent). În compoziția uleiului de măsline, în special extravirgin, găsim și alte substanțe care nu fac parte din fracțiunea uleioasă, cum ar fi carotenii, sterolii, compușii fenolici, eterii sau esterii.
Tabelul următor prezintă compoziția acizilor grași din diferite tipuri de uleiuri și grăsimi:
| FA mononesaturată | FA polinesaturată | |
| 14 | 72 | 9.2 |
| 9 | douăzeci | 62,8 |
| 48.3 | 23.4 | 1.9 |
| 14.3 | 25.3 | 39.3 |
Compoziția de acizi grași (FA) a diferitelor uleiuri și grăsimi. Novartis
Uleiul de măsline și sănătatea cardiovasculară
Printre numeroasele beneficii ale acestui ulei, găsim:
- Scăderea riscului cardiovascular.
- Ajută la controlul altor tulburări care cresc riscul, cum ar fi diabetul sau obezitatea.
- Ajută lipoproteinele să fie mai rezistente la oxidare (procesul oxidativ este un factor determinant pentru dezvoltarea bolilor coronariene și vasculare, produce inflamații și arterioscleroză). Spre deosebire de acizii grași polinesaturați, uleiul de măsline din dietă ajută lipoproteinele să fie mai rezistente la oxidare, prevenind formarea plăcilor de arterioscleroză.
- Acidul oleic, componenta principală a uleiului de măsline, ajută la scăderea colesterolului LDL („colesterol rău”), fără a reduce nivelul HDL („colesterol bun”).