Beneficiile și proprietățile cardamomului, botanice hinduse

Cu un gust unic, amar și dulce în același timp, cardamomul a fost folosit din cele mai vechi timpuri pentru medicina pe bază de plante și parfumerie, deși utilizarea sa în gastronomie și produse de patiserie este de asemenea obișnuită. Acest botanic este utilizat în întreaga lume în diferite moduri, în timp ce în India este folosit pentru a face deserturi, prăjituri, pâine sau chiar în ceai pentru a-i crește aroma, în cultura arabă, în principal pentru a îmbunătăți gustul cafelei. În acest articol vă spunem proprietățile cardamomului astfel încât să îi oferi o șansă și să o incluzi în felurile de mâncare. Nu o sa regreti.

Fructele uscate ale plantei Elettaria cardamomum sunt ceea ce știm în mod obișnuit sub numele de cardamom. Aparținând familiei ghimbirului, este o plantă perenă care crește în zone muntoase și umede la un nivel cuprins între 750 și 1500 de metri înălțime. Acest lucru necesită climat tropical cu temperaturi calde sau reci.

Cardamomul este originar din sud-vestul Indiei, în Munții Ghats și Sri Lanka. În prezent, este cultivat și în Guatemala, o țară care a devenit cel mai mare producător la nivel mondial. Nepal, Vietnam și Thailanda sunt alte locuri în care putem găsi acest condiment cultivat comercial.

Datorită aromei plăcute și a aromei bogate, cardamomul este adesea folosit în gătit pentru a aromatiza și pentru a conferi mâncării o aromă adăugată. Este unul dintre cele mai renumite condimente, considerat al treilea cel mai prețios după șofran și vanilie. Este foarte frecvent în bucătăria indiană și asiatică, dar îl putem încorpora în rețetele noastre obișnuite, la fel cum am face cu rozmarin, cimbru sau scorțișoară, pentru a crește aroma și aroma diferitelor alimente precum orez, sosuri, supe, băuturi, salate, paste sau dulciuri, printre altele. A) Da, proprietățile cardamomului în bucătărie sunt următoarele:

  • Are un miros și gust ușor picant și foarte stimulant.
  • Are 4% uleiuri volatile precum terpineol, cineol, sabinen, limonen și pinen.
  • Conține proteine, apă, ulei esențial, carbohidrați și multe fibre.
  • Este bogat în amidon și acizi grași.

proprietățile cardamomului

Compusă din aproximativ 8% apă, 28% fibre, 6,5% grăsimi și 11% proteine, această legumă oferă niveluri bune de magneziu, fier, calciu, potasiu, fosfor și zinc. Între beneficiile și proprietățile cardamomului subliniază că are un conținut scăzut de calorii și bogat în vitaminele B și C, deci:

  • Stimulează pofta de mâncare.
  • Promovează o mai bună digestie a alimentelor.
  • Eliminați sughițul.
  • Detoxifică corpul.
  • Conține fitonutrienți, vitamine și uleiuri esențiale prezente care acționează ca antioxidanți.
  • Accelerează metabolismul, ne ajută să ardem calorii și să menținem greutatea.
  • Proprietăți afrodisiace.
  • Combate flatulența.
  • Ajută la prevenirea cariilor.