Beneficiile pentru sănătate ale sursei de kefir de probiotice și calciu
¿Cunoașteți beneficiile kefirului? Este o băutură fermentată din lapte de capră, oaie sau vacă. Un aliment care furnizează probiotice precum Lactobacillus, benefic pentru digestie și pentru întărirea sistemului imunitar. Într-un alt articol despre Bucătăria de casă, am vorbit despre proprietățile mărului cu cremă, astăzi un produs lactat la care se află kefirul la modă. De unde să cumpărați această ciupercă și cum să o îngrijiți acasă?
Kefirul arată ca iaurtul, dar are un aspect mai acid, gros și granulat. Aceste particule sau granule conțin amestecul de bacterii, drojdie și proteine din lapte. Se face adăugând ciuperci de chefir în lapte și lăsând-o să fermenteze la temperatura camerei timp de 24 de ore.
Istoria Kefir
Kefir derivă din cuvântul turcesc „keyif” care se traduce prin „simți-te bine”. A luat naștere în Munții Caucaz din Europa de Est, între Rusia și Georgia. Oamenii care au creat acest produs au fost osetii, descendenți ai triburilor nomade. Kefirul pare să fi apărut accidental atunci când transporta lapte în saci de piele care adăpostiseră odinioară ciuperca kefir. Primele sticle ale acestei lactate fermentate au fost vândute la Moscova în 1908 iar producția pe scară largă a început decenii mai târziu în Rusia, în 1930.
Kefir principalele beneficii
Ajută la intoleranța la lactoză
Intoleranța la lactoză nu este mai degrabă o alergie o problemă digestivă cauzată de un deficit al enzimei lactază. Lactaza este necesară organismului pentru a metaboliza lactoza sau zahărul din lapte. Cei afectați de această intoleranță încetează de obicei să ia produse lactate.
În diverse studii, chefirul sa dovedit a fi bine tolerat de persoanele cu intoleranță la lactoză. Cu siguranță se datorează faptului că chefirul este bogat în bacterii care ajută la digerarea lactozei. Acest produs lactat ar putea fi o alternativă sănătoasă la iaurt pentru persoanele care au probleme de intoleranță la lactoză.
Bogat în probiotice
Bătați iaurtul, boabele de chefir conțin în jur de 30 de tulpini de bacterii benefice, unele dintre ele sunt Lactobacillus kefiri. Aceste bacterii lactice, sau LAB, s-au arătat într-un studiu că sunt capabile să inhibe dezvoltarea unor bacterii dăunătoare, cum ar fi salmonella, e-coli sau h-pylori. Dacă comparăm kefirul cu iaurtul, kefirul are 30 de tulpini bacteriene și mai mult și în schimb iaurtul are între două și șapte tulpini.
Previne osteoporoza
Kefirul este bogat în calciu și oferă, de asemenea, vitamina K2, un nutrient care joacă un rol important în metabolismul calciului. Mai multe studii au arătat că suplimentarea cu produse bogate în vitamina K2 ajută la reducerea cu până la unul 81% risc de fracturi.
Benefic pentru digestie
Consumul de chefir s-a dovedit util pentru diferite probleme digestive. Tocmai datorită conținutului său în probiotice care ajută la restabilirea echilibrului bacteriilor prietenoase din intestin. Printre afecțiunile intestinale pentru care consumul acestei lactate fermentate poate fi benefic sunt: Infecții cu H. pylori, sindromul intestinului iritabil și boala Crohn.