Beneficiile pentru sănătate ale sosului fierbinte
Universitatea de Stat din New Mexico este sediul Institutului Chile Pepper (care are caracteristica rară și lăudabilă de a fi singurul institut interesant din lume).
Carol Turner este nutriționist în statul New Mexico. Când a fost întrebat despre lista beneficiilor pentru ardei iute pentru sănătate, el a vorbit timp de șase minute fără oprire și a sunat ca și cum ar fi dat versiunea scurtă.
„Ardeiul iute oferă o mulțime de beneficii la care nu ne gândim de obicei”, a spus Turner. .
Cei mai mulți dintre noi ne gândim la arome fierbinți atunci când vorbim despre sos fierbinte. Turner și colegii săi de la Chile Pepper Institute, un grup de oameni care probabil au cea mai bună pauză de prânz din lume, consideră ardeii iute ca mai mult decât atât.
Numiți-l „Paradoxul ardeiului iute”. Totul despre ardei iute și sos fierbinte țipă: „Nu pune chestia aia în gură, maniac!” Dar ardeiul iute, sosurile fierbinți și salsa sunt cele mai sănătoase alimente de pe planetă.
Cercetătorii lucrează pentru a lega ardeii iute de tratarea diabetului de tip 2, a bolilor cardiovasculare, a inflamației, a pierderii în greutate și a cancerului.
Secretul pozitiv al ardeilor iute
Există mii de tipuri de ardei iute și tind să ofere beneficii nutriționale similare. Mănâncă ardei iute verzi. O portie (jumatate de cana) este saraca in calorii, zaharuri si carbohidrati. De asemenea, conține puține grăsimi și nu are colesterol. Nutrienții includ o doză uriașă de vitamina C.
Vitamina C este legată de metabolismul rapid, dezvoltarea țesutului conjunctiv, biosinteza neurotransmițătorului, funcția imună, vindecarea rănilor și absorbția fierului. Este, de asemenea, un antioxidant, ceea ce înseamnă că distruge radicalii liberi care pot pătrunde și deteriora celulele. Vitamina C este necesară pentru o piele sănătoasă, dinți și oase și chiar ajută la prevenirea scorbutului.
Din punct de vedere nutrițional, ardeiul iute nu cedează.
Ardeiul iute conține carotenoizi (vitamina A), flavonoide, antioxidanți, vitamine și minerale, toate acestea conferind beneficii pentru sănătate, inclusiv proprietăți anti-îmbătrânire și antiinflamatoare, protejând ADN-ul și scăderea tensiunii arteriale.
Adevărata minune a ardeilor iute este totuși capsaicina, un compus vegetal incolor care conferă ardeiului proprietatea sa înțepătoare și poate fi folosit pentru proprietățile sale de calmare a durerii - capsaicina este atât de puternică încât este adesea folosită în cremele topice pentru ameliorare.
Capsaicina este prezentă în porții de ardei iute, sosuri calde și sosuri. În ardeiul iute, capsaicina este concentrată în țesutul placentar care conține semințele, precum și pereții păstăi. Contrar credinței populare, semințele nu înțeapă, deși semințele pot fi condimentate. Mâncărimea semințelor este absorbită în țesuturile placentei.
Cât de picant este capsaicina? Scara Scoville este măsura standardizată a ardeiului iute. Sosul tradițional roșu Tabasco reprezintă 2.500 până la 5.000 de unități de căldură pe scara Scoville. Pentru capsaicina pură, numărul este de 16 milioane de unități de căldură Scoville. Lecția: nu puneți capsaicină pură în supă pentru beneficiile pentru sănătate, altfel un guvern malefic vă poate răpi și vă poate militariza fața.
Cancerul urăște alimentele picante?
Cel mai comun ardei iute este o plantă simplă, dar oamenii de știință încep să înțeleagă ardeii. Cercetătorii lucrează pentru a lega ardeiul iute de tratamentul diabetului de tip 2, a bolilor cardiovasculare, a inflamației, a pierderii în greutate și a cancerului.
Capsaicina face ceva uimitor. Aceasta determină celulele, în special celulele canceroase, să intre în apoptoză, care este practic sinuciderea celulară.
Este nevoie de mult mai multe dovezi. Nu se știe, de exemplu, cât de mult capsaicină digerată intră în sânge și cât timp rămâne acolo. Profesorul de științe vegetale și de mediu al Universității de Stat din New Mexico, Mary O'Connell, caută finanțare pentru cercetarea acesteia. Ea numește perspectiva ardeilor iute un „tentant” luptător împotriva cancerului.