Beneficiile pentru sănătate ale consumului de legume
Consumul în principal de alimente vegetale și mai puține alimente de origine animală poate fi legat de o mai bună sănătate a inimii și de un risc mai mic de a muri din cauza infarctului, accidentului vascular cerebral sau a altor boli cardiovasculare, potrivit unei noi cercetări observaționale publicate în Journal of the American Heart Association. editat de American Heart Association.
„Deși nu este necesar să se oprească consumul complet de alimente derivate din animale, studiul nostru sugerează că consumul unei proporții mai mari de alimente pe bază de plante și o proporție mai mică de alimente pe bază de animale ar putea ajuta la reducerea riscului de boli cardiovasculare”, explică cercetător Casey M. Rebholz, profesor asistent de epidemiologie la Universitatea Johns Hopkins Bloomberg School of Public Health, Statele Unite.
Cercetătorii au analizat o bază de date privind consumul de alimente a mai mult de 10.000 de adulți americani de vârstă mijlocie care au fost monitorizați între 1987 și 2016 și care nu aveau boli cardiovasculare la începutul studiului. Apoi au clasificat tiparele de consum ale participanților în funcție de proporția de alimente vegetale pe care le-au consumat în comparație cu produsele de origine animală.
Persoanele care au consumat cele mai multe alimente vegetale, în general, au avut un risc cu 16% mai mic de boli cardiovasculare, cum ar fi atacuri de cord, accidente vasculare cerebrale, insuficiență cardiacă și alte afecțiuni; un risc cu 32% mai mic de a muri din cauza bolilor cardiovasculare; și a
Riscul cu 25% mai mic de a muri din orice cauză, în comparație cu cei care au consumat cele mai puține alimente vegetale.
„Pentru a reduce riscul bolilor cardiovasculare, ar trebui să mănânci mai multe legume, nuci, cereale integrale, fructe, leguminoase și mai puține alimente de origine animală”, rezumă Rebholz. Studiile anterioare au arătat beneficiile dietelor pe bază de plante pentru sănătatea inimii, dar numai la anumite populații de oameni, cum ar fi vegetarienii, care consumă o dietă în mare măsură vegană.
Pe baza acestor constatări, directorul științific și medical al American Heart Association, Mariell Jessup, recomandă să consumați o dietă bazată în principal pe legume, „atât timp cât alimentele pe care le alegeți sunt bogate în nutrienți și sărace în zaharuri, sare, colesterol și grăsimi saturate și grăsimi trans care înfundă arterele. " "De exemplu, cartofii sunt pe bază de plante, dar au o valoare nutritivă redusă și sunt încărcați cu sare. Alimentele neprelucrate precum fructele proaspete, legumele și cerealele sunt opțiuni bune", explică el.